Cup-Muffin con cuore cremoso di formaggio al bayles

Cup-Muffin perchè dall'aspetto sembrano dei muffin ma l'impasto è per i cupcake 

Ingredienti:
175 gr di farina 00
150 gr di zucchero
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
1/2 cucchiano di sale
65 gr burro morbido
1 uovo
una fiala aroma alla vaniglia
125 ml latticello (per ottenere il latticello mischiare 1 cucchiaino di limone in 125 ml di lattee lasciare riposare)
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di aceto

In una ciotola capiente mescolare la farina, il sale il lievito ed il cacao.
Mischiare zucchero e burro e lavorare fino ad ottenere una crema alla quale aggiungerete un uovo, l'aroma di vaniglia, e 1/3 della miscela secca, lavorare e aggiungere il latticello e la rimanente farina.
In un'altra ciotola mescolare aceto e bicarbonato e aggiungere al composto

Fatto ciò prepariamo la crema al formaggio

Ingredienti:
100 gr Philadelphia
2 cucchiai di bayles
se volete potete aggiungere anche pochissimo zucchero al velo, ma prima assaggiate ;)

Adesso versiamo il composto nei pirottini di carta sistemati dentro alla teglia adatta ai muffin, riempiamoli per 3/4 e mettiamo sopra un cucchiaino di crema al formaggio.
Infornare a 180/190 per 20/25 minuti.
L'impasto di questi cupcake è veramente delizioso, molto umido e si scioglie in bocca

Crostate black and white

E dopo una lunga anzi lunghissima latitanza, presa da mille cose e confesso anche da un pò di pigrizia... ecco a voi due crostate davvero buonissime.

Girovagando su cookaround vedo la torta con crema e amaretti in vista di Cameron ed è subito amore *_* quindi la provo immediatamente!!!!

Per la prima seguo la sua ricetta almeno per la frolla e gli amaretti

Ingredienti per la Frolla:

500g di farina 

150g di zucchero

250g di burro

3 tuorli e 1 uovo intero

un goccio di latte quanto basta (io non l'ho messo)

un pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci.

Io ho aggiunto anche una bustina di vanillina

Io tendo sempre a semplificare quindi ho unito assieme tutti gli ingredienti e lavorato fino ad ottenere il classico panetto e metto a riposare in frigo per un ora

Per la Crema pasticcera ho utilizzato la mia

 

Ingredienti per la crema pasticcera:

500 gr di latte
100 gr di zucchero
4 tuorli
35 gr di amido di mais
un bacello di vaniglia 

Procedimento:

Fate bollire il latte con la vaniglia e lasciatelo raffreddare
Montate le uova con lo zucchero, non appena saranno montate, mettete l'amido, riprendete a montare per incorporare bene, aggiungete il latte e amalgamate il composto...rimettete su fuoco dolce e mescolate,  spegnete non appena avrà raggiunto la giusta consistenza.

Altri ingredienti per completare la torta: 
 Amaretti, liquore all'amaretto e scaglie di cioccolato fondente 


A questo punto stendo una parte della  frolla e rivesto la teglia da 28 cm (il bordo dovrà essere alto per poter contenere il ripieno)precedentemente imburrata o rivestita con carta forno
Sul fondo sbriciolo gli amaretti e un bel pò di scaglie di cioccolato, verso la crema e finisco con uno strato di maretti inzuppatti dentro al liquore, copro con un' altro strato di frolla e inforno a 180° per 45 minuti...che dire deliziosa!!!

 E dopo qualche giorno la provo anche nella versione black cioè con frolla al cioccolato e variandone il ripieno....onestamente? Non saprei quale era più buona!!!!

Versione black
Per la frolla ho sostituito 50 gr di farina con del cacao amaro e aggiunto 15 gr di zucchero


Per il ripieno ho utilizzato la ricotta 
Basterà con il mixer frullare 700 gr di ricotta con lo zucchero (lo zucchero non lo peso mai assaggio fino a che ci siamo ;))


Gli amaretti li ho bagnati nel caffè

Ricordo che oggi  scade il termine del Contest di CheChef, approfitto per ringrarvi tutti per la grande partecipazione, farvi infiniti in bocca al lupo...e che vinca il migliore!!!!