Crostata al gelo di "Melone"

Dolce estivo, fresco e buonissimo!!!

In realtà dovrei dire crostata al gelo di anguria, ma a Palermo è così che viene chiamata anzi "Crostata al gelo di Mellone"

 

Ingredienti:
 
Per la frolla
200gr farina 00
60 gr zucchero al velo
2 tuorli
aroma di limone o scorza
100 gr burro
Impastare la farina con il burro fatto a pezzetti, unire lo zucchero, aggiungere i tuorli, l'aroma e formare un panetto da mettere a riposare in frigo per circa 40 minuti....stendere e infornare per 10-15 minuti a 180°
 
Per il gelo
1 litro succo di anguria
100 gr zucchero
100 gr amido
cannella
pistacchi macinati (non sono indispensabili)
una tavoletta di cioccolato fondente

Tagliate l'anguria a tocchetti, cercando di togliere più semi possibile e passare nel passaverdure, ottenuto il succo aggiungete l'amido sciogliendolo con le mani e lo zucchero, fate cuocere a fiamma dolce girandolo come fosse una crema pasticcera (deve diventare densissimo,abbiate pazienza)
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e stendetene un velo sulla frolla, servirà ad isolarla...una volta raffreddata la crema, riempite la crostata,spolverate con cannella e decorate con i pistacchi, fate riposare in frigo per almeno 7 ore

Girelle sfiziose

Ecco un idea per un antipasto veloce e sfizioso da poter  preparare con largo anticipo

Ingredienti:
Pane per tramezzini
mozzarella
formaggio cremoso al salmone
olive nere
mais
tonno al naturale
lattuga

Dentro ad una ciotola mescolo il tonno, il formaggio, il mais, le olive e la mozzarella.
Prendo il pane lo sovrappongo leggermente dai lati e lo stendo il più possibile con il mattarello, spalmo sopra il composto e un pò di lattuga,  arrotolo a salame, lo avvolgo con la pellicola e lo lascio a riposare in frigo per un paio d'ore.
Taglio a rondelle e porto in tavola.
Qua un'altra versione
con maionese, tonno, capperi, pasta d'acciuga e carota bollita, il tutto frullato tranne le olive nere

Un Premio tutto per me!!!!

Con immensa gioia questa mattina mi è arrivato un premio simbolico ma per me molto importante!!!
Un' amica da poco scoperta mi ha donato un premio per la romanticità e l'originalità delle ricette contenute nel mio blog, l'amica in questione é 17 modi di mangiare il mango fateci un salto perchè ne vale la pena ;-).
Quindi adesso tocca a me recapitare i premi ad altri blog per regalare loro maggiore visibilità!!!!
Grazie 17 modi di mangiare il mango

Ecco il mio Premio

Le regole per l'assegnazione sono molto semplici:

1. Accettare il premio e scrivere un post nel proprio blog
2. Scegliere dai 3 ai 5 blog che seguite e che siano nati da poco o abbiano meno di 100 lettori fissi e comunicare loro che hanno vinto
3. Linkare il blog della persona che ve lo ha inviato. 

I Blog che ho scelto sono:

1. Profumo di fragola  per la varietà di ricette, la creatività e la fotografia
   
2. Dolce Aroma per la cura dei dettagli e la presentazione fotografica dei piatti
3. Dierna Pasticciona è solo all'inizio ma premio l' impegno e la tenacia che mette nelle sue creazioni
4. Zuccheri.amo  semplicemente perchè le sue creazioni meritano mille premi come questo e per la perfezione dei personaggi che realizza
5. AMORE IN TAVOLA  per l'originalità delle ricette, perchè le bastano pochi e semplici ingredienti per portare in tavola delle portate deliziose                                                                                                                                                                                                                    Spero che questi premi se anche simbolici siano graditi :-)

La rosticceria palermitana

Rizzuole, Ravazzate, Calzoni fritti e al forno, Rollò con wurstel, Rotolini al salmone,Iris

Queste sono solo alcune delizie della nostra rosticceria palermitana, il nostro fiore all'occhiello ;-)

Questa è la mia variante senza strutto e con un pò di latte!!!

 

Ingredienti per la pasta:

500 gr farina 00
45 gr olio di semi  "la vera ricetta prevede 50 gr di strutto al posto dell'olio"
50 gr zucchero
125 ml acqua
125 ml latte (acqua e latte più o meno, tenete sempre un pò da parte per eventualmente aggiugerla al'iimpasto se non risulta morbido) "la vera ricetta prevede solo acqua"
10 gr sale
12 gr lievito di birra fresco

Ingredienti per il ripieno:

Prosciutto cotto

mozzarella pizza (di buona qualità)

wurstel

ragù

salmone

crema di ricotta

pangrattato

olio per friggere

Prepariamo l'impasto

unire tutti gli ingredienti, prima mescolare i solidi, sbriciolare il lievito e alla fine aggiungere  i liquidi tiepidi , lavorare l'impasto fino a renderlo morbido e omogeneo, lunga lievitazione (circa tre ore la prima).
Sgonfiamo l'impasto preleviamo delle palline stendiamole e riempiamole alcune con prosciutto e mozzarella dando la forma di un calzone ( di questi fatene un pò di più perchè li dividerete tra fritti e al forno), altre con il ragù e mozzarella dando una forma tonda e in alcune mettete una pallina più piccola sopra quelle con la pallina andranno fritte, altre con i wurstel facendo un torciglione con la pasta e avvolgendola attorno al wurstel, altre formando dei rotolini che riempiremo con salmone e mozzarella e per concludere riempieremo le ultime con crema di ricotta, fatta frullando la ricotta con il mixer assieme allo zucchero e unendo poi le gocce di cioccolato.
Rimettiamo a lievitare fino al raddoppio.

Fatto ciò prendiamo le Iris e le rizzuole (quelle ripiene di ragù con la pallina sopra) passiamole prima nell'albume e poi nel pangrattato e friggiamo in abbondante olio caldo i calzoni andranno fritti senza alcuna copertura, tutte le altre che andranno in forno spennelliamo con l'uovo e cospargiamo con i semi di sesamo
Infornate a 190° per 20/25 minuti.

ecco l'interno

Caserecce con gamberi in crema di asparagi

Un primo piatto gustoso e delicato

 

Ingredienti:
Caserecce
asparagi
gamberi
panna
aglio
olio evo

Lessiamo gli asparagi per circa 8 minuti (conservando l'acqua di cottura) tagliamo le punte che utilizzeremo per la decorazione del piatto e frulliamo il resto.
Soffriggiamo l'aglio e aggiungiamo i gamberi, lasciamoli saltare e appena cotti aggiungiamo la crema di asparagi, precedentemente frullata, lasciamo insaporire, aggiustiamo di sale e allunghiamo con un pò d'acqua di cottura degli asparagi, lasciamo cuocere ancora qualche minuto e aggiungiamo la panna...pronto il condimento, prepariamo le caserecce, appena pronte facciamo saltare con la crema e portiamo in tavola.

Bocconcini di pollo con yogurt greco e paprika

Ho sperimentato questa ricetta perchè amo lo yogurt greco ma un pò meno il pollo, quindi cerco sempre di trovare un buon compromesso per riuscire a mangiarlo.

 

 

Ingredienti:

Petto di pollo
polpa di pomodoro
cipolla
yogurt greco
paprika dolce
paprika piccante
olio evo
burro
prezzemolo

Taglio il petto di pollo a tocchetti e lo faccio soffriggere con una noce di burro e un filo d'olio fino a che diventa bianco, a questo punto lo tolgo e lo lascio da parte.
Nella stessa padella faccio soffriggere a fuoco dolce abbondante cipolla,  appena appassita aggiungo un cucchiaio raso di paprika dolce e uno di piccante, un pò di polpa di pomodoro e lascio cuocere per qualche minuto.
Aggiungo i pezzi di pollo, mezzo bicchiere d'acqua (solo se occorre) e porto a cottura...circa 10 minuti.
A cottura ultimata spolvero con il prezzemolo e aggiungo un vasetto di yogurt greco, mescolo e porta in tavola ancora fumante.
Io ho accompagnato i bocconcini di pollo con focaccine fatte da me (presto la ricetta), ottima alternativa il riso basmati condito con solo una noce di burro.

Crepes con ricotta e pesto

Per non accontentarsi del solito Primo!!!

Tempo fa girovagando su internet ho scoperto questa bella ricettina di Francesco di Cookaround che ringrazio per questo mitico primo piatto, la mia è leggemente variata, io non ho messo il prosciutto, ho usato la provola e non la fontina, qualche piccola modifica qua e la seguendo il mio gusto, ho aggiunto anche della besciamella sia al ripieno che  alle crepes finite!!!

Ma andiamo alla ricetta 

Ingredienti per le crepes:

3 uova

250 farina
500 ml latte
sale
qualche cucchiaio di pesto
burro qb

Ingredienti per il ripieno
Ricotta
pesto
pomodoro tagliato a cubetti
provola
parmigiano
besciamella

Sbatto le uova e aggiungo prima la farina e poi poco per volta il latte, aggiungo un pizzico di sale e qualche cucchiaio di pesto, metto una noce di burro in una padella antiaderente e comincio a fare le crepes.
In una ciotola amalgamo la ricotta con il pesto, i cubetti di pomodoro, la provola e ammorbidisco con qualche cucchiaio di besciamella.
Riempio le crepes sola da un lato e richiudo a fazzoletto, le sistemo in teglia, verso sopra la besciamella, spolvero con del parmigiano e inforno a 200° per 15-20 minuti.