mercoledì 28 ottobre 2015

Pocoyo e compagnia

Eccomi dopo mesi di latitanza e con triliardi di post da pubblicare......ma la vita con due monelle di tre anni è stupenda e impegnativa :)

Questa torta è stata realizzata per il terzo compleanno delle mie piccole, assieme a quella di jake e i pirati....perchè ovviamente ognuno aveva la sua preferenza :/


Chiffon cake all'arancia farcito con chantilly, le decorazioni in pasta di zucchero addizionata di cmc, la copertura classica pasta di zucchero.


giovedì 9 aprile 2015

Focaccia veloce cotta in padella

Della focaccia cotta in padella ne è pieno il web, ognuno con la sua variante, in realtà è più vicina alle piadine, dimenticate la focaccia soffice questa è tutt'altra cosa, ma comunque buonissima e moooooolto veloce, diciamo un' ottima idea salvacena.


Ingredienti:
400 gr farina di semola
100 gr farina 00
100 gr latte
180/190 gr acqua
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
un bel giro d'olio d'oliva
15 gr di sale

Ripieni a scelta

Io ho utilizzato ciò che avevo
una con coste, patate saltate, pomodorino secco e mozzarella
l'altra con cubetti di pomodoro, mozzarella, tonno e origano

Impastate tutto assieme, con la planetaria basterà davvero poco, comunque anche a mano non occorrerà molto tempo, ciò che conta è che l'impasto risulti liscio ed omogeneo, avvolgetelo in un canovaccio giusto il tempo di preparare la farcitura.

Riprendete il vostro impasto e dividetelo in 4 palline, con il mattarello fate dei dischi sottili che stenderete all'interno di una padella antiaderente, prima la base riempite e richiudete con l'altro disco, cuocete a fiamma dolce, rigirando, occorreranno una decina di minuti a lato.

venerdì 6 marzo 2015

Lasagne zucca e funghi

Mi piace sperimentare piatti sempre nuovi, gusti forse insoliti ma che si sposano divinamente, poi le lasagne si prestano a mille preparazioni ecco l'ultimo piatto con cui ho stupito mio marito :)


Ingredienti:

e adesso non chiedetemi le dosi (vi pregooooooooo) io peso gli ingredienti solo quando preparo i dolci...e non sempre ;)

Zucca
funghi champignon
cipolla
aglio
olio 
lasagne
Besciamella
parmigiano
philadelphia
mozzarella

Fatte un soffritto con abbondante cipolla tritata e l'aglio tagliato grosso (lo eliminerete appena pronto il condimento) aggiungete la zucca tagliata a cubetti e i funghi tagliati a fette, lasciate andare a fiamma vivace per un pò, aggiungete un pò d'acqua (non deve essere liquido) quanto basta perchè possa cuocere, salate.

Preparate la besciamella come fate solitamente.

Appena il condimento è cotto, sciogliete due cucchiai di philadelphia.

Siete pronti per preparare gli strati di lasagne, potete o procedere al solito modo o come me mischiando condimento e besciamella, quindi:

strato di besciamella+condimento, strato di lasagne ,besciamella+ condimento, mozzarella, parmigiano e ricominciate.

Non mettete tanta mozzarella, basterà in soli due strati, in forno fino a cottura.



domenica 1 marzo 2015

Sua Maestà: La Pizza!

e non conosco persone alle quali non piace, che sia margherita o con dentro chissà quanti ingredienti la pizza non ha rivali.....se poi si riesce a prepararla anche in casa senza accontentarsi di tristi risultati e allora diventa una droga :) io la preparo da un pò e con il tempo migliora, cambio farine, dosaggi, consistenze e posso dire che tutti questi tentativi mi hanno regalato la pizza quasi perfetta...provare per credere! 



Ingredienti (x2)
Farina di semola:400 gr
Farina 00: 100 gr
Lievito di birra: 5 gr
Zucchero di canna; 1/2 cucchiaio
Sale: 15 gr
Acqua circa tre bicchieri (aggiungetela poco alla volta) potrebbe variare la dose
Un giro d'olio

Mettiamo tutti gli ingredienti pesati, tranne acqua e lievito, dentro la ciotola della planetaria (potete anche impastare a mano), mescolate e sciogliete il lievito in acqua tiepida, aggiungete all'impasto e cominciate a lavorarlo, se utilizzate la planetaria, man mano aumentate la velocità.
Appena l'impasto risulterà bene incordato tiratelo fuori e cominciate a batterlo sopra un piano con vigore, fate il solito taglio a croce e lasciatelo lievitare per 6/7 ore (io impasto alle 11:00 e lascio lievitare fino alle 18:00) 
A questo punto divido i panetti, ne vengono due grandetti ma potete farne anche tre, rimetto a lievitare con una pezza leggera e umida poggiata sui panetti, manterranno la giusta umidità, per le 20 stendo e cuocio le mie pizze.

Io utilizzo il forno adatto che ormai si trova ad ottimi prezzi ed è sicuramente uno tra i migliori acquisti che io abbia mai fatto, intanto raggiunge alte temperature, cose che il forno tradizionale non fa, altra cosa importante è che la pizza viene cotta sulla pietra, proprio come in pizzeria.

Detto ciò però non significa che nel comunissimo forno non venga una pizza super, provatela in teglia e poi mi direte....per la pizza in teglia non occorre dividere i panetti.

Per i condimenti  fate voi, unico accorgimento sta nella salsa, io frullo la polpa di pomodoro con il sale e poi condisco con basilico.....non metto olio, perchè lo aggiungo a pizza cotta e fumante, che dire...Buon Appetito!!!





martedì 22 aprile 2014

Quiche lorraine


 
Quiche Lorraine
 
Ingredienti per 4 persone:

         
                   200 gr. di farina
                    80 gr. di burro
                    280 ml. di panna da cucina
                    200 gr. di pancetta a cubetti
                    4 uova
                    140 gr. di groviera
                    80 ml. di acqua
                    noce moscata q.b.
                    Legumi q.b.
                    Pepe q.b.
                    Sale q.b.
 
 

Difficoltà: 2/5

 
Tempo: 60 min per la preparazione + 40 min di cottura

Preparazione:

Iniziate a realizzare la ricetta della vostra quiche lorraine preparando la pasta brisè: nel frullatore mettete la farina, il burro, un pizzico di sale e frullate. Versate il composto su una superficie piana e lavoratela, impastandola per bene, aggiungendo di tanto in tanto l'acqua fredda, fino ad ottnere un composto bello elastico. Coprite l'impasto con della pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero per una mezzora abbondante, dopodiché potrete utilizzarla. Mettete la pasta a ricoprire una teglia ed eliminate quella in eccesso, cuocete in bianco e mettete un foglio di carta da forno sopra la pasta, infornate a 190° e lasciate cuocere per un quarto d'ora. Mentre la pasta cuoce occupatevi della preparazione degli ingredienti per la realizzazione del ripieno della vostra quiche lorraine: sbattete le uova in una ciotola, versateci dentro anche la panna e spolverizzate con un po' di noce moscata, sale e pepe. Iniziate a mescolare aiutandovi con una frusta e continuate fino quando non vedrete che inizierà a formarsi una crema bella densa. Prendete la pancetta, scottatela in un pentolino con dell'acqua calda poi scolate e lasciate da parte la pancetta. Prendete ora il formaggio groviera, grattugiatelo in una ciotolina e lasciatelo da parte. Non appena sarà trascorso il quarto d'ora sfornate la pasta, togliete i legumi e la carta da forno e spennellate la pasta con l'albume, infornate per altri 5 minuti abbondanti a 170° e sfornate. Spargeteci sopra il formaggio grattugiato, ricoprite con il composto di uova e panna e aggiungete la pancetta. Infornate di nuovo a 170° per un altro quarto d'ora abbondante e servite dopo aver fatto riposare la vostra quiche lorraine per almeno 10 minuti.

Idee e varianti:

Se volete rendere la vostra quiche lorraine ancora più gustosa, spolverizzatene la superficie con abbondante parmigiano, sentirete che gusto!

http://www.ricettaidea.it/ricette-dal-mondo/cucina-francese/quiche-lorraine.htm

Panna cotta


Panna cotta

Ingredienti per 4 persone:

* ½ lt. di panna per dolci
* 1 bustina di vanillina
* 150 gr. di zucchero a velo
* 3 fogli di colla di pesce

Difficoltà: 2/5

Tempo: 20 min per la preparazione

Preparazione:
Iniziate la preparazione della ricetta della vostra panna cotta prendendo i 3 fogli di colla da pesce e mettetela a bagno in acqua fredda per almeno 10 minuti. Prendete un pentolino e versateci dentro la panna, la bustina di vanillina e versateci dentro lo zucchero a velo. Riprendete ora la colla di pesce, strizzatela e aggiungetela nel pentolino, dopodiché iniziate a mescolare fino quando i fogli non si saranno sciolti del tutto negli altri ingredienti. A seconda di come avete intenzione di servire la vostra panna cotta prendete una pirofila grande o degli stampini singoli e riempiteli per tre quarti del loro volume, filtrando la panna cotta con un colino. La preparazione della ricetta della panna cotta è ora terminata, mettete i contenitori in frigorifero a riposare per 4 ore abbondanti, anche 5.
trascorso il tempo necessario togliete la panna cotta dal frigo e servitela ai vostri ospiti.

Idee e varianti:

Quella della panna cotta è una ricetta molto semplice da realizzare ed è regala una sensazione molto piacevole al palato: se volete accompagnarci un gusto ancora più deciso, potete decorarla con una colata di amarene sciroppate o con dei frutti di bosco, ma qualsiasi guarnizione vi piaccia si sposerà al meglio con il gusto semplice di questo dolce!

http://www.ricettaidea.it/ricette-tradizionali/dolci/panna-cotta.htm

venerdì 13 dicembre 2013

Mini cornetti di frolla al cioccolato con crema al pistacchio

Questi cornettini sono tanto facili quanto buoni, potete variarne il ripieno...nutella, crema pasticcera, marmellata, mele a pezzetti e nocciole...insomma date libero sfogo alla vostra creatività e fatemi sapere ;)
 
 
 
Ingredienti:
100gr di burro
100gr di zucchero
 180gr di farina
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico sale
crema di pistacchio qb
zucchero a velo
 
Impastate tutto assieme, io mi aiuto con la planetaria ma potete farlo anche a mano, formate un panetto e mettetelo a riposare in frigo per almeno un'ora.
Con il mattarello stendete la frolla e con un coltello tagliate dei triangoli, mettete all'interno di ogni triangoli un cucchiaino di crema al pistacchio e avvolgete dando la forma classica dei cornetti, infornate a 180à per 10/15 minuti