Moussaka

Ingredienti per 4 persone:

1 kg. e ½ abbondante di melanzane

½ kg. di agnello

½ kg. di carne di maiale

½ kg. di patate

1 spicchio di aglio

2 cipolle

1 punta di cc di cannella in polvere

1 bicchiere di vino rosso

olio extravergine di oliva q.b.

150 gr. di pecorino grattugiato

100 di parmigiano grattugiato

½ kg. di pomodori

sale q.b.

Pepe q.b.

Difficoltà: 3/5

Tempo: 2 ore per la preparazione + 1 ora e mezza di cottura


Preparazione:

Iniziate a preparare la ricetta della vostra moussaka prendendo, lavando e pulendo bene tutte le melanzane, dopodiché tagliatele a fettine molto sottile e impilatele una sopra l'altra, dentro uno scolapasta, di modo che perdano tutta l'acqua di vegetazione in eccesso e copritele con del sale grosso, poi copritele con un piatto e aspettate un'oretta e mezza. Prendete nel frattempo una padella bella grossa, versateci dentro l'olio e mettete ad imbiondire la cipolla, che avrete precedentemente tritato, e l'aglio; soffriggete tenendo alta la fiamma e mescolate, poi aggiungete la carne e iniziate a girare, aggiungendo piano piano il vino rosso e lasciando che sfumi per bene. Aggiungete il sale, il pepe e la cannella. Cuocete a fiamma bassa e poi aggiungete i pomodori, che avrete precedentemente preparato con cura e continuate a cuocere per circa un ora, dando una mescolata leggera ogni tanto. Durante la cottura occupatevi delle patate, sbucciatele, lavatele, tagliatele a fettine e cuocetele per qualche minuto, poi scolatele. Friggete le patate e le melanzane e mettetele a colare su carta assorbente. Prendete ora una pirofila, metteteci dentro le fettine fritte e versateci sopra la besciamella che avrete preparato. Versateci sopra il ragù e poi ancora sopra la besciamella.

Infornate a 180° per tre quarti d'ora scarsi, sfornate e servite la moussaka ai vostri ospiti.


Idee e varianti:

Se dovete ricevere degli ospiti provenienti dalla Grecia, o volete semplicemente stupire i vostri amici proponendo un piatto diverso, la Moussaka è sicuramente una scelta azzeccata!