Panini morbidi con sesamo e olive

Profumati e morbidissimi

 

Ingredienti:
250 gr farina 00
15 gr di zucchero
5 gr di sale
3 gr di lievito di birra fresco
20 gr di olio evo
180 gr circa di acqua tiepida (potrebbe servirne un pò di più)

Mischiate la farina con lo zucchero e il sale, mescolate, aggiungete l'olio e l'acqua con il lievito dentro, impastate e mettete a lievitare dentro al forno con la lucetta accesa per cinque ore.
Dopo la prima lievitazione sgonfiate l'impasto, aggiungete le olive, impastate e formate i panini.
Rimette a lievitare altre due ore, quindi in tutto vi serviranno 7 ore di lievitazione, io solitamente impasto al mattino per le 10/11 per infornare alle 18:00, dopo la seconda lievitazione spennellate i panini con del''acqua,delicatamente per non farli sgonfiare.
Infornate a 180° forno statico per circa 20 minuti, sistemando dentro al forno un pentolino d'acqua io lo posiziono in basso.

Ventagli di sfoglia

Dolcetti veloci veloci

Ingredienti:

Una confezione di pastasfoglia già pronta

zucchero qb

un uovo per spennellare (io dalla fretta l'ho dimenticato, quelli in foto sono quindi senza)

 

Apriamo la sfoglia e inumidiamola con un pennello, cospargiamo con abbondante zucchero e arrotoliamo da entrambi i lati fino a che si incontrano, tagliamo a fettine e sistemiamo sulla teglia ricoperta con carta da forno, inforniamo a 180° fino a doratura....facili no?

Con questa ricetta partecipo al Contest di Antonella de La Casetta di cioccolato  Afternoon tea time

La Pizza parigina

Un modo diverso per  gustare la pizza!!!

Ingredienti:

pasta pizza 

sfoglia pronta

polpa di pomodoro

olio evo

sale 

origano

prosciiutto

mozzarella

un uovo per spennellare

 Per l'impasto ho usato questo calzoni fritti con pasta pizza

Per il ripieno ognuno può variare secondo i propri gusti io ho usato semplicemente della polpa di pomodoro frullata e condita con sale, olio evo e origano, prosciutto cotto e mozzarella.

Dopo aver fatto lievitare l'impasto, lo stendo e lo condisco, stendo sopra la pasta sfoglia buco e spennello con l'uovo.

Inforno a 190°/200° per 25/30 minuti dipende molto dal forno

Scaloppine ai funghi

 Sicuramente una ricetta che di nuovo ha ben poco, ma resta sempre uno dei secondi più graditi

Ingredienti:
fettine magre di vitello
funghi (io ho usato champighon)
farina
olio evo
burro
aglio
vino
latte
sale

 Infariamo le nostre fettine e le facciamo soffriggere da entrambi i lati con una noce di burro, togliamole e nella stessa padella aggiungiamo ancora un pò di burro, un filo d'olio e uno spicchio d'aglio che poi toglieremo, aggiungiamo i funghi e lasciamo cuocere un pò.
A questo punto versate un pò di latte (circa 1/2 bicchiere o poco più) abbassiamo la fiamma al minimo, prendiamo poca salsa dai funghi e la mettiamo in un bicchiere, aggiungiamo a questa salsetta un cucchiaio di farina e amalgamiamo, versiamo in padella e aspettiamo che si formi una salsetta densa (questo del bicchiere è un metodo per non fare formare gli odiosi grumi)
sfumiamo con poco vino e serviamo calde

Tutto comincia da qua.....

CheChef

Si...comincia da qua la voglia di condividere la mia passione con persone che come me amano la cucina.
Comincia circa un anno fa, quando si pensava ad un progetto per noi molto importante un forum tutto nostro!!!
Ovviamente abbiamo cominciato senza troppe pretese, senza false illusioni, consapevoli che il web è ricco di forum, blog e quant'altro riguardasse la cucina, ma noi piccole piccole ci siamo riuscite, adesso CheChef dopo pochissimi mesi conta già un vastissimo numero di utenti!!!
Proprio per questo ci tengo a fare dei ringraziamenti...prime fra tutte ringrazio le mie storiche compagne di viaggio Lillybabe e verdun... Lillybabe perchè ha creduto in me e mi ha dato questa opportunità per me preziosa, verdun che è anche diventata una grande amica, ma come non ringraziare anche tutte le altre che si sono unite a noi contribuendo a far crescere il forum... thunder con la quale mi faccio delle sane risate, che ha passato pomeriggi interi per farmi capire come funziona photoshop, La Zia, Clig, Cristina72, Toby, Bimbissima, le nostre maitre elenaE e Mielosa e tutte le nostre utenti....delle cheffine DOC!!!!

Grazie, Grazie e Grazie ancora a tutte voi!!!

Una camicia per papà

Pubblico questa torta solo perchè è la mia prima torta decorata guardandola adesso non è che mi entusiami tantissimo ma è pur sempre la prima e ne vado fiera comunque :)

Per la decorazione ho usato il marshmallow fondant (mmf)
Preparato il giorno prima con 150 gr di marshmallow, 3 cucchiai d'acqua, zucchero a velo (la ricetta indicava 330gr, ma io ne ho usato di più)
Faccio fondere a bagnomaria le caramelle con l'acqua, appena sciolte tolgo dal fuoco e aggiungo subito 130 gr di zucchero, ribalto il tutto su tanto zucchero al velo (altrimenti si attacca) e comincio a lavorare come fosse il pane,l'ho avvolto nella pellicola e lasciato riposare tutta la notte

Per la torta:
(che in realtà sono 2)
6 uova
300 gr zucchero
500 gr farina
1 bustina di lievito
1 di vanillina
160 gr olio di semi
300 gr latte
50 gr cacao
Monto le uova con lo zucchero e unisco olio e latte, aggiungo la farina il lievito e la vanillina e continuo a montare fino a quando si è amalgamato tutto per benino, a questo punto divido in due il composto, uno lo lascio bianco e nell'altro aggiungo il cacao, ho imburrato una teglia rettangolare ho versato il composto bianco, ho tagliato un foglio di carta forno della stessa misura della teglia l'ho sistemato sul primo composto e ho versato sopra quello cioccolattoso, ottimo rimedio per avere la torta già separata e fare unica cottura in forno a 180° per circa 45 minuti.

Bagna: caffè leggermente zuccherato   

Crema: mascarpone 500 gr, zucchero (scusate per la dose sono andata ad occhio), caffè solubile diluito nel latte, panna montata...ho mantato il mascarpone con lo zucchero, aggiunto il caffè sciolto nel latte e infine ho alleggerito con la panna montata è venuta un ottima crema al caffè senza l'utilizzo di uova ne crude ne cotte

Tortina romantica

Questa piccola si è sorbita ben 2 ore di curve, strade rotte e frenate varie, ma lei non ha ceduto!!!

è stato il mio regalo per il compleanno di mia cognata =)

 

La copertura è pasta di zucchero setosa al miele
Ho fatto 2 pandispagna di 22 e 16 cm, primo piano bagna latte e cacao e crema rocher, la seconda bagna al caffè e crema di ricotta con gocce di cioccolato

Per la crema rocher:
200 gr di panna montata senza zucchero, 300 gr di nutella, 50 gr di granella di nocciole e 10 wafer.

Per la crema di ricotta
Ricotta setacciata o frullata con il mixer assieme allo zucchero e infine ho aggiunto le gocce di cioccolato