Le Piadine

Ecco qua il mio ultimo tentativo salva cena, il risultato? Ottimo!!!

Ingredienti e procedimento per le piadine li trovate qua burritos

Ingredienti per il ripieno

Una parte riempite con:

Peperoni, melanzane, zucchine, cipolle e pomodori cotte con un filo d'olio a fuoco moderato

Philadelphia

Le altre con:

Lattuga

pomodorini piccadilly

philadelphia

salmone affumicato

 

Una bella piastrata e birretta fresca....ottima cena ^_^

Dolce notte...Luca

Ultima tortina realizzata su commissione per il primo compleanno di Luca

  

L'interno era uno chiffon cake con pasticcera all'arancia 

La ricetta per lo chiffon è di Cozza di Cookaround
285gr farina 00
300gr zucchero
6 uova
195ml acqua
120gr olio semi mais
1 bustina lievito dolci
1 bustina da 8 grammi cremor tartaro
pizzico sale
aroma a scelta


In una ciotola capiente metto la farina, lo zucchero, il lievito e il sale e mescolo, faccio un buco al centro in cui metto i tuorli, l'acqua e l'olio.
Monto a neve gli albumi assieme al cremor tartaro, mescolo il composto di tuorli ecc e aggiungo in 2 volte gli albumi montati, verso in una tortiera, riempendola fino a 3/4 senza imburrare e infarinare.

Metto in forno già caldo a 160°x50 minuti e a 175°x10 minuti.

Faccio raffreddare a testa in giù, essendo il mio uno stampo senza buco mi aiuto con dei bicchieri, posizionati ai lati.

Solito problema foto se volete vederle nitide cliccateci sopra...mi sa che con questo problema devo conviverci

help problema foto!!!

Ciao a tutti ho bisogno di voi :(
Tutte le volte che carico le foto sul blog, queste risultano sfocate eppure se ci cliccate sopra la foto in realtà è nitida...ho provato mille soluzioni, caricarle da picasa, da image, cambiare formato da JPG A GIF o PNG, ma niente il risultato non cambia...che nervoso, cerco sempre di fare foto decenti, arrivo qua e mi distrugge tutto :'(
Qualcuno ha avuto lo stesso problema, come lo avete risolto?

Crostini con crema di scampi, zucchine e concassè di pomodori

E con questi deliziosi crostini ho accompagnato la millefoglie di pescespada

Ingredienti:

fette di pancarrè

pescespada

zucchine

pomodori tagliati a cubetti

menta

Praticamente con gli stessi ingredienti, ho fatto dei crostini dell'ultimo minuto, semplicemente perchè avevo avanzato sia le zucchine che il carpaccio di pesce spada.

Con un coppapasta ritaglio il pancarrè che faccio tostare in una padella antiaderenta con unta di burro.

Spalmo la crema di scampi su ogni crostino, sistemo le zucchine grigliate, il pescespada saltato qualche minuto in padella con un filo d'olio, aggiungo la concassè di pomodoro e finisco con qualche fogliolina di menta e un pò si sale che dire finalmente dei crostini diversi dai soliti ;)

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Zia Topolinda

Millefoglie di pescespada

Un secondo fresco e delicato

Ingredienti:

Pescespada fresco tagliato a carpaccio

cubetti di pomodoro san marzano

zucchine

formaggio fresco di capra

pancarrè

menta

granella di pistacchi

sesamo

Con l'aiuto di un coppapasta ricaviamo dei dischi dal pescespada e altri dischi con il pancarrè, tostiamo il pancarrè in una padella unta di burro.

Affettiamo le zucchine, spennelliamo con l'olio e grigliamole.

Tagliamo il pomodoro fresco a cubetti e scoliamo l'acquetta.

A questo punto siamo pronti per formare la millefoglie

fetta di spada, zucchine, crostino di pane nel quale spalmiamo il formaggio e aggiungiamo sopra un trito di menta, pomodoro, altra fetta di pesceapada, zucchine e finiamo con pescespada, pomodoro spolverata di pistacchi e sesamo, ad ogni strato aggiungiamo un pò di sale.

Filo d'olio evo per concludere e in forno per 10 minuti al massimo 

Con questa ricetta partecipo al contest di Zia Topolinda

 

Anelletti al forno!!!

è per eccellenza la pasta della domenica qua a Palermo, già nelle prime ore del mattino la casa profuma di ragù e le nonne sono indaffarate in cucina a preparare poche portate ma generose e a mio parere ineguagliabili, ho mantenuto fede alla ricetta di nonna, ho solo preparato il tutto in monoporzioni, spero vi piaccia :)

Comincio preparando il ragù nel quale vanno rigorosamente i piselli :)
Ingredienti:
macinato di maiale
macinato di vitello
piselli
cipolle
sedano
carote
concentrato di pomodoro
noce moscata
1 bicchiere di vino rosso
acqua
sale
pepe
Anelletti siciliani
parmigiano e pecorino grattuggiati
melanzane
pangrattato
olio evo
salame, prosciutto e formaggi vari a scelta
 (io ho usato solo provola dolce)

Comincio preparando il ragù nel quale vanno rigorosamente i piselli :)
Faccio un abbondante soffritto con la cipolla, le carote e il sedano, appena il tutto è appassito frullo con il mixer.
Rimetto in tegame lascio soffriggere ancora un pò e aggiungo il macinato, appena la carne avrà preso colore aggiungo anche i piselli e lascio cuocere per 5 minuti a fiamma sostenuta.
Aggiungo il concentrato, mescolo per amalgamare, lascio cuocere un pò e metto l'acqua calda, la noce moscata, il sale, il pepe e il bicchiere di vino rosso, lascio cuocere a fiamma bassa per circa 2 ore.
Taglio una melanzana a cubetti e la friggo in abbondante olio caldo.
Faccio cuocere la pasta a metà cottura, scolo e condisco con il ragù e una generosa spolverata di parmigiano e pecorino, mescolo.
Ungo le teglie con del burro e spolvero con il pangrattato, stendo il primo strato di pasta, la provola, altro condimento (siate generosi), il parmigiano...e se volete anche il prosciutto, salame...
altro strato di pasta altro condimento e finite con una spolverata di pangrattato in forno a 180/200° per circa 30/40  minuti

Con questa ricetta partecipo al contest "La perla della cucina italiana" di Dolci a go go!!!

e anche al Contest di Tiziana   "Le regionali per Scelte di Gusto"

Pane in cassetta bicolore

Soffice e profumato, ottimo mangiato semplice, accompagnato da formaggi o affettati, o nella versione dolce con marmellata e per le cioccolattare come me ^_^ con una spalmata generosa di nutella :P

Ingredienti impasto scuro
125 gr farina integrale
125 gr mix di farine (farina di grano saraceneo e farro)
10 gr di zucchero
75 gr acqua
15 gr olio evo
50 gr latte
5 gr sale
6 gr lievito di birra

Ingredienti impasto chiaro
250 gr farina 00
10 gr di zucchero
75 gr acqua
15 gr olio evo
50 gr latte
5 gr sale
6 gr lievito di birra

Praticamente dosi e procedimento sono identiche cambiano soltanto le farine.
Mischiamo la farina con il sale e lo zucchero, aggiungiamo olio, latte e acqua (tiepidi nelle quali avremo sciolto il lievito di birra) mettiamo a lievitare coperto  in un posto caldo, la stessa cosa facciamo con l'altro impasto.

Trascorso il tempo di lievitazione, che nel mio caso sarà lunga dato che uso poco lievito (se avete poco tempo raddoppiate le dosi di lievito), quando gli impasti saranno raddoppiati sgonfiamoli e stendiamo due rettangoli, sovrapponiamoli e stendiamo ancora un pò per farli aderire bene, formiamo un rotolo, lo sistemiamo all'interno di uno stampo per plumcake, foderato con carta forno e passiamo alla seconda lievitazione (circa un'ora e 30).
Inforniamo per circa 40 minuti a 180° sistemando all'interno del forno un pentolino con dell'acqua che servirà, durante la cottura, a mantenere la giusta umidità.