Crostata frangipane con amaretti, mandorle e mele

Finalmente mi decido e provo la famosa crostata frangipane, sublime... mannaggia potevo provarla prima ^_^ 

Sentire le diverse consistenze il friabile della frolla, la morbidezza della crema, il croccante delle mandorle e unito a questo il sapore confortante delle mele e degli amaretti un mix golosissimo.

Ingredienti per la frolla:
80gr burro
75gr zucchero
180gr farina 00
1 uovo grande
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di saloe

Ingredienti per la crema frangipane:
100 gr mandorle tritate ridotte in polvere
2 uova
65 gr zucchero
20gr amido di mais
100 gr di burro
2 cucchiaini di lievito


in più serviranno:
sfoglie di mandorle (per guarnire)
2 mele
50 gr di amaretti

Faccio una frolla impastando tutti gli ingredienti e metto a riposare in frigo per un ora.

Per la crema frangipane monto il burro con lo zucchero fino a renderlo una crema soffice, aggiungo le uova, e amalgamo.
Aggiungo l'amido e il lievito, altra girata per incorporare bene gli ingredienti e procedo a comporre la crostata.

Riprendo la frolla e la stendo aiutandomi con della farina, imburro e infarino uno stampo (anche se la frolla si staccherà comunque data la presenza del burro, questo ci facilita ad estrarre la crostata dalla teglia una volta fredda) sistemo la frolla dentro la teglia, sopra la frolla metto gli amaretti sbriciolati, ricopro con la crema, sistemo le fettine di mela e aggiungo le sfoglie di mandorle.
Inforno a 175°/180° per circa 45 minuti.
Appena cotta non sformatela subito, lasciate che si freddi, basterà poi passare la teglia qualche secondo sul fuoco e verrà fuori facilmente, io ho lucidato con tortagel ma potete anche spolverare con zucchero al velo 

 

 

Premio del contest vinto e due, sempre graditi, premi virtuali...GRAZIE!!!

Comincio subito ringraziando Saparunda's kitchen  per i premi graditissimi che mi ha inviato e per il biglietto ;)

Ma voglio mostrarveli subito...a me sono piaciuti un sacco

Grazie Saparunda's kitchen  il premio è spendido e anche tu lo sei, ho apprezzato molto il tuo biglietto e i complimenti, tanto che l'ho inserito tra i premi...perchè per me lo è, il mio blog è nato da poco e ho già avuto la fortuna di conoscere anche se virtualmente delle bellissime persone, baci!!!!

E adesso i miei ringraziamenti vanno a Ornella e Catrina

Grazie ragazze prendo i premi perchè già solo avermi pensata e scelta è per me importante :)

Questo è da parte di Ornella

Questo da Catrina

Ma non voglio assolutamente scegliere solo alcuni di voi, quindi chi vuole può ritirarli, li meritate tutti!!!! :)

Orate con ripieno mediterraneo al cartoccio

Stanchi del solito pesce?  provate questo ;)

 Ingredienti:
2 orate
pomodoro fresco
olive verdi
capperi
menta
basilico
aglio
pangrattato
sale
olio evo
vino bianco

Puliamo le orate.

Al pomodoro togliamo la buccia, priviamolo dei semini e tagliamolo a tocchetti, tritiamo l'aglio la menta, il basilico, i capperi, denoccioliamo e tagliamo le olive, amalgamiamo tutto aggiustando di sale.
Riempiamo le orate con il composto, altro pizzico di sale sul pesce, un filo d'olio, spruzzata di vino bianco e chiudiamo a cartoccio con la carta argentata, in forno per circa 30 minuti a 180°/190°

 

Spaghetti in salsa di acciughe, capperi e pangrattato

 Ultimamente mi butto in piatti veloci perchè con il caldo asfissiante di queste giornate non sto con molto piacere davanti ai fornelli, non mi piace però accontentermi addentando qualsiasi cosa mi capiti davanti, quindi cerco di fare incontrare le due cose e questa volta devo dire che il risultato mi ha ampiamente soddisfatta....

Ingredienti:
5 Acciughe
1 spicchio d'aglio
1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro
capperi qb
vino bianco
prezzemolo 
peperoncino facoltativo
olio evo
un cucchiaio di pangrattato


Soffriggere l'aglio  con le acciughe e i capperi tritati, aggiungere il concentrato e bagnare con il vino bianco, amalgamiamo in modo che il concentrato si sciolga, aggiungiamo il prezzemolo e cuociamo gli spaghetti al dente, scoliamoli tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura, saltiamo gli spaghetti con la salsina di acciughe, un pò d'acqua di cottura della pasta, e un cucchiaio di pangrattato, semplici e veloci ma buonissimi ;)

Cosce di pollo grigliate e sformatini di zucchine, tuma e menta

Ma che cena ragazzi, fatta da poche cose semplici ma deliziose, la cosa più bella è stata che dopo aver sistemato il piatto per la foto, abbiamo acchiappato la coscia di pollo con le mani  ^_^ mangiare con le mani non ha prezzo e più che i baffi ci siamo leccati le dita!!!!

Ingredienti:

2 Cosce di pollo

olio evo

2 limoni

aromi vari 

sale

 

Per gli sformati di zucchine

2 zucchine tenere

tuma qb

parmigiano

1 albume

menta fresca

sale

Per il pollo

Puliamo le cosce togliendo anche la pelle e mettiamolo a marinare in un emulsione fatta con olio, limoni e aromi per circa 2 ore.

Grigliamolo per 30/40 minuti saando e bagnando spesso con l'emulsione.

Sformati di zucchine

tagliamo le zucchine piccole e sottili o tritate e mischiamole con l'albume, il parmigiano, tuma tagliato, sale e  un bel trito di menta, sistemiamo negli stampi e inforniamo a 180° per circa 20 minuti

Facilissimo e leggero ;)

 

 

Parmigiana di melanzane e zucchine

In questo periodo le melanzane e le zucchine abbondano, me ne regalano in quantità industriali e vengono direttamente dall'orto sotto casa, hanno un sapore unico e io le adoro!!!!

Ingredienti:
Melanzane 
salsa di pomodoro fresco
parmigiano
mozzarella 
origano  
basilico fresco

Tagliate le melanzane e le zucchine a fette e friggete in olio bollente (senza panature varie).
In una teglia fate il primo strato di melanzane, salsa di pomodoro, mozzarella (uso quella per pizza che non rilascia l'acqua), parmigiano, e basilico, continuate cosi alternando le zucchine alle melanzane, finite con salsa di pomodoro, abbondante parmigiano e una spolverata di origano, in forno a 200° per 15 minuti

Ho vinto il Contest di Sapuranda' Kitchen...festeggio con una pizza cake ;)

 E si con mia grande sorpresa ho vinto il contest Di Sapuranda's Kitchen  che ringrazio infinatamente!!!
Ho vinto con questa ricetta per la categoria dolci  , sono felicissima ^_^ spero di aver meritato la vittoria.
Grazie ancora Sapuranda's kitchen

e adesso andiamo all'ultima creazione ;) 

Questa è la torta-pizza consegnata ieri per degli Italo americani che hanno una pizzeria negli Stati Uniti. 
L'interno era tre strati di chiffon al limone, farcitura crema chantilly con aggiunta di un pò di gelatina, frutta fresca a pezzi (pesche, albicocche, ciliegie e ananas).
Bagna fatta con acqua, zucchero e succo della frutta messa a macerare per due ore con zucchero e limone.
Per attaccare la pasta di zucchero alla torta ho utilizzato la gelatina di albicocche, io non posso farci nulla ma la crema di burro la trovo stomachevole  e voglio che le torte siano prima di tutto buone ^_^
Molti non utlizzano la bagna per lo chiffon, ma io consiglio di utilizzarla dopo aver provato posso dire che il risultato è di gran lunga superiore.