Lasagne zucca e funghi

Mi piace sperimentare piatti sempre nuovi, gusti forse insoliti ma che si sposano divinamente, poi le lasagne si prestano a mille preparazioni ecco l'ultimo piatto con cui ho stupito mio marito :)

Ingredienti:

e adesso non chiedetemi le dosi (vi pregooooooooo) io peso gli ingredienti solo quando preparo i dolci...e non sempre ;)

Zucca

funghi champignon

cipolla

aglio

olio 

lasagne

Besciamella

parmigiano

philadelphia

mozzarella

Fatte un soffritto con abbondante cipolla tritata e l'aglio tagliato grosso (lo eliminerete appena pronto il condimento) aggiungete la zucca tagliata a cubetti e i funghi tagliati a fette, lasciate andare a fiamma vivace per un pò, aggiungete un pò d'acqua (non deve essere liquido) quanto basta perchè possa cuocere, salate.

Preparate la besciamella come fate solitamente.

Appena il condimento è cotto, sciogliete due cucchiai di philadelphia.

Siete pronti per preparare gli strati di lasagne, potete o procedere al solito modo o come me mischiando condimento e besciamella, quindi:

strato di besciamella+condimento, strato di lasagne ,besciamella+ condimento, mozzarella, parmigiano e ricominciate.

Non mettete tanta mozzarella, basterà in soli due strati, in forno fino a cottura.

Sua Maestà: La Pizza!

e non conosco persone alle quali non piace, che sia margherita o con dentro chissà quanti ingredienti la pizza non ha rivali.....se poi si riesce a prepararla anche in casa senza accontentarsi di tristi risultati e allora diventa una droga :) io la preparo da un pò e con il tempo migliora, cambio farine, dosaggi, consistenze e posso dire che tutti questi tentativi mi hanno regalato la pizza quasi perfetta...provare per credere! 

Ingredienti (x2)

Farina di semola:400 gr

Farina 00: 100 gr

Lievito di birra: 5 gr

Zucchero di canna; 1/2 cucchiaio

Sale: 15 gr

Acqua circa tre bicchieri (aggiungetela poco alla volta) potrebbe variare la dose

Un giro d'olio

Mettiamo tutti gli ingredienti pesati, tranne acqua e lievito, dentro la ciotola della planetaria (potete anche impastare a mano), mescolate e sciogliete il lievito in acqua tiepida, aggiungete all'impasto e cominciate a lavorarlo, se utilizzate la planetaria, man mano aumentate la velocità.

Appena l'impasto risulterà bene incordato tiratelo fuori e cominciate a batterlo sopra un piano con vigore, fate il solito taglio a croce e lasciatelo lievitare per 6/7 ore (io impasto alle 11:00 e lascio lievitare fino alle 18:00) 

A questo punto divido i panetti, ne vengono due grandetti ma potete farne anche tre, rimetto a lievitare con una pezza leggera e umida poggiata sui panetti, manterranno la giusta umidità, per le 20 stendo e cuocio le mie pizze.

Io utilizzo il forno adatto che ormai si trova ad ottimi prezzi ed è sicuramente uno tra i migliori acquisti che io abbia mai fatto, intanto raggiunge alte temperature, cose che il forno tradizionale non fa, altra cosa importante è che la pizza viene cotta sulla pietra, proprio come in pizzeria.

Detto ciò però non significa che nel comunissimo forno non venga una pizza super, provatela in teglia e poi mi direte....per la pizza in teglia non occorre dividere i panetti.

Per i condimenti  fate voi, unico accorgimento sta nella salsa, io frullo la polpa di pomodoro con il sale e poi condisco con basilico.....non metto olio, perchè lo aggiungo a pizza cotta e fumante, che dire...Buon Appetito!!!

Quiche lorraine

 

 

Ingredienti per 4 persone:

         

–                   200 gr. di farina

–                    80 gr. di burro

–                    280 ml. di panna da cucina

–                    200 gr. di pancetta a cubetti

–                    4 uova

–                    140 gr. di groviera

–                    80 ml. di acqua

–                    noce moscata q.b.

–                    Legumi q.b.

–                    Pepe q.b.

–                    Sale q.b.

 

 

Difficoltà: 2/5

 

Tempo: 60 min per la preparazione + 40 min di cottura

Preparazione:

Iniziate a realizzare la ricetta della vostra quiche lorraine preparando la pasta brisè: nel frullatore mettete la farina, il burro, un pizzico di sale e frullate. Versate il composto su una superficie piana e lavoratela, impastandola per bene, aggiungendo di tanto in tanto l'acqua fredda, fino ad ottnere un composto bello elastico. Coprite l'impasto con della pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero per una mezzora abbondante, dopodiché potrete utilizzarla. Mettete la pasta a ricoprire una teglia ed eliminate quella in eccesso, cuocete in bianco e mettete un foglio di carta da forno sopra la pasta, infornate a 190° e lasciate cuocere per un quarto d'ora. Mentre la pasta cuoce occupatevi della preparazione degli ingredienti per la realizzazione del ripieno della vostra quiche lorraine: sbattete le uova in una ciotola, versateci dentro anche la panna e spolverizzate con un po' di noce moscata, sale e pepe. Iniziate a mescolare aiutandovi con una frusta e continuate fino quando non vedrete che inizierà a formarsi una crema bella densa. Prendete la pancetta, scottatela in un pentolino con dell'acqua calda poi scolate e lasciate da parte la pancetta. Prendete ora il formaggio groviera, grattugiatelo in una ciotolina e lasciatelo da parte. Non appena sarà trascorso il quarto d'ora sfornate la pasta, togliete i legumi e la carta da forno e spennellate la pasta con l'albume, infornate per altri 5 minuti abbondanti a 170° e sfornate. Spargeteci sopra il formaggio grattugiato, ricoprite con il composto di uova e panna e aggiungete la pancetta. Infornate di nuovo a 170° per un altro quarto d'ora abbondante e servite dopo aver fatto riposare la vostra quiche lorraine per almeno 10 minuti.

Idee e varianti:

Se volete rendere la vostra quiche lorraine ancora più gustosa, spolverizzatene la superficie con abbondante parmigiano, sentirete che gusto!

http://www.ricettaidea.it/ricette-dal-mondo/cucina-francese/quiche-lorraine.htm

Panna cotta

Ingredienti per 4 persone:

* ½ lt. di panna per dolci
* 1 bustina di vanillina
* 150 gr. di zucchero a velo
* 3 fogli di colla di pesce

Difficoltà: 2/5

Tempo: 20 min per la preparazione

Preparazione:
Iniziate la preparazione della ricetta della vostra panna cotta prendendo i 3 fogli di colla da pesce e mettetela a bagno in acqua fredda per almeno 10 minuti. Prendete un pentolino e versateci dentro la panna, la bustina di vanillina e versateci dentro lo zucchero a velo. Riprendete ora la colla di pesce, strizzatela e aggiungetela nel pentolino, dopodiché iniziate a mescolare fino quando i fogli non si saranno sciolti del tutto negli altri ingredienti. A seconda di come avete intenzione di servire la vostra panna cotta prendete una pirofila grande o degli stampini singoli e riempiteli per tre quarti del loro volume, filtrando la panna cotta con un colino. La preparazione della ricetta della panna cotta è ora terminata, mettete i contenitori in frigorifero a riposare per 4 ore abbondanti, anche 5.
trascorso il tempo necessario togliete la panna cotta dal frigo e servitela ai vostri ospiti.

Idee e varianti:

Quella della panna cotta è una ricetta molto semplice da realizzare ed è regala una sensazione molto piacevole al palato: se volete accompagnarci un gusto ancora più deciso, potete decorarla con una colata di amarene sciroppate o con dei frutti di bosco, ma qualsiasi guarnizione vi piaccia si sposerà al meglio con il gusto semplice di questo dolce!

http://www.ricettaidea.it/ricette-tradizionali/dolci/panna-cotta.htm

Mini cornetti di frolla al cioccolato con crema al pistacchio

Questi cornettini sono tanto facili quanto buoni, potete variarne il ripieno...nutella, crema pasticcera, marmellata, mele a pezzetti e nocciole...insomma date libero sfogo alla vostra creatività e fatemi sapere ;)

 

 

 

Ingredienti:

100gr di burro
100gr di zucchero
 180gr di farina
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

1 pizzico sale
crema di pistacchio qb
zucchero a velo

 

Impastate tutto assieme, io mi aiuto con la planetaria ma potete farlo anche a mano, formate un panetto e mettetelo a riposare in frigo per almeno un'ora.

Con il mattarello stendete la frolla e con un coltello tagliate dei triangoli, mettete all'interno di ogni triangoli un cucchiaino di crema al pistacchio e avvolgete dando la forma classica dei cornetti, infornate a 180à per 10/15 minuti

Pan d'arancio

Il pan d'arancio è un dolce tipico siciliano, un plumcake all'arancia glassato, facile veloce e dal sapore fresco, deciso e allo stesso tempo delicato, ottimo anche per la merenda dei nostri bimbi :)

Ingredienti:
3 uova
300gr farina 00
250gr zucchero
1 bicchiere olio di semi
1 arancia privata solo dell'estremità
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Frullate l'arancia, a cui avrete tagliato solo l'estremità, con tutta la buccia.
In una ciotola unite tutti gli ingredienti e l'arancia precedentemente frullata, mescolate il composto e non appena risulterà liscio e omogeneo versate in uno stampo per plumcake rivestito con carta forno.
Infornate per 50/55 minuti o anche meno dipenderà dal forno e dalla grandezza del vostro stampo, fate per essere sicuri la classica prova stecchino ;)

Bignè con doppia farcitura

Questa ricetta paradisiaca e molto peccaminosa, nasce dall'unione di più ricette alcune anche modificate secondo i miei gusti, ho preso spunto da una ricetta di momi di chechef e da una deliziosa crema di vicky (anche lei di chechef) che ho cambiato perché io senza cioccolato non vivo!!! :)

 

Ingredienti per i bignè:

250 gr acqua
100 gr burro
150 gr farina
4 uova
1 pizzico sale

 

 

Ingredienti per la crema cioccocaffè:

4 tazzine di caffè zuccherato

2 cucchiai di amido

250 gr di panna già zuccherata

60gr di cioccolato fondente

 

Ingredienti per la crema pasticcera:

4 tuorli

500gr latte

1 bustina vanillina

35 gr amido

100gr zucchero

 

Ingredienti per la crema al mascarpone

 

130 gr di crema pasticcera

250 gr di mascarpone

30 gr di zucchero

250gr di panna già zuccherata

Cominciamo preparando i bignè
Versare in un pentolino l'acqua e il burro e portare ad ebollizione, spegnere e versare tutta la farina in una sola volta, mescolare e non appena l'impasto si stacca dalle pareti della pentola, aggiungere le uova uno alla volta, mescolando tra uno e l'altro, con l'aiuto di un sac à poche mettere l'impasto sulla teglia formando delle palline grandi quanto una noce.
Farc cuocere a 180° per circa 25 minuti.

Per la crema pasticcera
scaldiamo il latte con la vanillina o l'aroma di vaniglia e senza perderci troppo tempo con un frusta mischiamo i tuorli allo zucchero e l'amido, versare una piccola quantità di latte caldo sui tuorli lavorati, amalgamare e riversare tutto il composto dentro la pentola, rimettere sul fuoco mescolando fino a giusta densità.

Crema al mascarpone
lavorare il mascarpone con lo zucchero e la crema, infine aggiungere la panna montanta e mescolare con delicatezza dal basso verso l'alto.

Crema al ciococaffè
in un pentolino versare il caffè zuccherato e amalgare con l'amido, aggiungere 60 gr di cioccolato fondente, mettere sul fuoco e spegnere non appena sarà diventato denso, appena fredda aggiungere la panna montata e amalgamare.

Adesso avete tutto pronto, basterà riempire i bignè con la crema al cioccocaffè e farcirli generosamente sopra con quella al tiramisù, finire spolverando con cacao amaro.

Se riuscite lasciateli riposare tutta la notte :)