Ciambellone soffice all'acqua

Oggi avevo proprio voglia di un dolce soffice e profumato, qualcosa di semplice ma gustoso allo stesso tempo, cosi ho deciso di provare finalmente questo ciambellone che rimandavo da tempo, la ricetta è di Anna Moroni io ho solo apportato alcune modifiche in base al mio gusto...che dire buonissimo e morbidissimo

Ingredienti:

3 uova

230 gr di zucchero

130 gr di acqua
250 gr farina antigrumi Molino Chiavazza

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

120 gr di olio di semi di mais

scorza e succo di un limone

Monto le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungo l'olio, l'acqua, la farina, la vanillina, il succo e la scorza grattuggiata del limone e infine il lievito, mescolo e verso in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato.

Inforno a 180° per 40 minuti, prova stecchino e buon appetito ^_^

Con questa ricetta partecipo al contest di Zia Topolinda

Il Cannolo siciliano!!!!!

Volevo pubblicare questa ricetta già da un pò, come può mancare nel mio blog il cannolo siciliano???
Ciò che non mi convinceva molto era la foto, l'ultima fatta lasciava un pò a desiderare, ma da allora non li ho più fatti e non sò (con la dieta) quando potrò prepararli nuovamente...tutta questa premessa per dirvi che la foto è brutta ^_^ ma chi se ne frega ciò che conta è il sapore e magari più in là quando ne scatterò una migliore la cambierò....ma adesso beccatevi la ricetta dei grandissimi chefs palermitani  Mimmo e Roberto Cascino ;)

Ingredienti:
Per le scorze
1 kg di farina
100 gr di zucchero
100 gr di strutto
15 gr di cacao in polvere
1 bicchiere di caffè molto lento
1 bicchiere di marsala
10 gr di sale
Per la crema
1 kg di ricotta
600 gr di zucchero
1 gr di vaniglia
150 gr di zuccata a quadretti
150 gr scorzatta di arancia candita
100 gr di cioccolato a granelli o gocce


Preparare la pasta con gli ingredienti indicati, avendo cura di lasciarla ben liscia e consistente, coprirla con un telo umido per non farla seccare e lasciarla riposare per due ore.
Tirare la pasta fine, come per le tagliatelle e ricavare tanti dischi di 15 cm di diametro, avvolgere ciscun disco sulle apposite canne incollando la giuntura con un pò di uovo e farina impastati.
Friggere in olio bollente.
Preparare la crema passando la ricotta con lo zucchero al setaccio (io vado con il mixer) , aggiungere la vaniglia, il cioccolato e la zuccata ( io non amo la zuccata e non la metto mai all'interno della crema) .
Riempire le scorza con la crema, porrè all'estremità una scorzetta di arancia candita e spolverare con zucchero al velo

Con questa ricetta partecipo al Contest di Tiziana  "Le regionali per Scelte di Gusto"

e al Contest di Antonella de La Casetta di cioccolato  Afternoon tea time

 

Quiche di verdure con ricotta e paprika

Cosa c'è di meglio che utilizzare tutti i prodotti che la terra ci regala in questo periodo? 

Ingredienti:

un rotolo di pasta brisè (o sfoglia se preferite)
2 peperoni rossi e gialli
1 melanzana
2 zucchine
mais qb
1 cipolla
ricotta
1 uovo
pomodori pelati o di pachino
paprika

Cuocere tutte le verdure assieme al pomodoro, un filo d'olio evo e senza aggiungere acqua.

Appena saranno cotte aggiungete il mais, una spolverata di paprika, 3 cucchiai di ricotta e amalgamate Stendete sulla sfoglia di pasta brisè e infornate a 200° fino a doratura, facile veloce e buonissima sia calda che fredda  ^_^

Spedini di gamberi al curry con panatura di pangrattato e sesamo

Stufa dei soliti gamberoni grigliati e non potendo fare fritture causa dieta :( ho sperimentato questi spiedini, davvero deliziosi....

Ingredienti:

Code di gamberoni
curry in polvere
limone
pangrattato
aglio
prezzemolo
sesamo
olio d'oliva
  

 Puliamo i gamberoni togliendo la testa, lasciamo solo la codina attaccaccata e togliamo il filo nero.
Prepariamo una marinatura con olio, curry e qualche goccia di succo di limone, mettiamo dentro i gamberi e lasciamo per almeno 15 minuti.
Condiamo il pangrattato con un pò si sale, un trito di prezzemolo e poco aglio, e i semi di sesamo.
Passiamo i gamberi nel pangrattato, infiliamoli negli stecchi di legno e grigliamo, ho accompagnato il tutto con una salsina di maionese al curry.

Gelato cremosissimo al melone (senza gelatiera)

Eh si mi sembrava un impresa ardua quella di ottenere un buon gelato cremoso senza la gelatiera, eppure senza alcuna aspettativa questo gelato mi ha stupita.....ed è anche facilissimo ^_^

Ingredienti per circa 850 gr di gelato

400 gr di melone maturo

320 gr di zucchero

200 gr di latte

360 gr di panna da montare (non zuccherata)

Tagliate il melone a pezzi, aggiungete lo zucchero e frullate con il mixer.

Versate il latte e la panna e amalgamate il tutto, sistemate dentro ad un contenitore in acciaio e riponete in freezer.

Dopo 2 ore, altro giro con il mixer...e così via fino a che il gelato avrà raggiunto una giusta consistenza (cremosa)...io avrò frullato 3 o 4 volte.

facile no?

Con questa ricetta partecipo al contest di Paola "Ricette con il melone dolci e salate"

Brioche con crema al limone

Credo che ormai abbiate capito che adoro i lievitati, sia dolci che salati senza alcuna distinzione.
Questa brioche ha pochissimo zucchero, non contiene uova e burro potrei definirla light, anche la crema al suo interno è molto leggera.... ;)

Ingredienti impasto:
500 gr farina 00
60 gr zucchero
10 gr sale
45 gr olio di semi di mais
130 ml acqua
150 ml latte
10 gr lievito


Il procedimento è uguale alla  Rafil chiocciola


Qua invece dosi e procedimento per la crema
finta crema pasticcera
in più ho solo fatto scaldare il latte con la scorza di un limone per aromatizzarla


per l'intreccio:
ho diviso l'impasto in due, l'ho steso formando 2 rettangoli, spalmato la crema e arrotolati a salame, li ho incisi nella lunghezza e con entrambi ho formato la treccia, ho foderato la teglia con la carta forno e formato una corona unendo le due punte e lasciando poco spazio al centro...lievitando si è unita anche al centro

qua dopo la seconda lievitazione, pronta per andare in forno

 e qua la fetta ^_^

 

 

Involtini di bresaola con ricotta al basilico ed erba cipollina

Ingredienti (x2)
Bresaola 125 gr
180 gr ricotta fresca
insalata verde
10 gr di olio evo
basilico
erba cipollina


Facilissimi da preparare, amalgamiamo la ricotta con un pizzico di sale, il basilico tagliato piccolissimo e l'erba cipoillina (io avevo quella essiccata)
Mettiamone un pò su ogni fetta e chiudiamo ad involtino.
Facciamo un letto con l'insalata mettiamo sopra un pò di sale e sistemiamo gli involtini filo d'olio e...pronto

Con questa ricetta partecipo al contest La mia versione lght di Zia Topilinda