Spaghetti in salsa di acciughe, capperi e pangrattato

 Ultimamente mi butto in piatti veloci perchè con il caldo asfissiante di queste giornate non sto con molto piacere davanti ai fornelli, non mi piace però accontentermi addentando qualsiasi cosa mi capiti davanti, quindi cerco di fare incontrare le due cose e questa volta devo dire che il risultato mi ha ampiamente soddisfatta....

Ingredienti:
5 Acciughe
1 spicchio d'aglio
1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro
capperi qb
vino bianco
prezzemolo 
peperoncino facoltativo
olio evo
un cucchiaio di pangrattato


Soffriggere l'aglio  con le acciughe e i capperi tritati, aggiungere il concentrato e bagnare con il vino bianco, amalgamiamo in modo che il concentrato si sciolga, aggiungiamo il prezzemolo e cuociamo gli spaghetti al dente, scoliamoli tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura, saltiamo gli spaghetti con la salsina di acciughe, un pò d'acqua di cottura della pasta, e un cucchiaio di pangrattato, semplici e veloci ma buonissimi ;)

Cosce di pollo grigliate e sformatini di zucchine, tuma e menta

Ma che cena ragazzi, fatta da poche cose semplici ma deliziose, la cosa più bella è stata che dopo aver sistemato il piatto per la foto, abbiamo acchiappato la coscia di pollo con le mani  ^_^ mangiare con le mani non ha prezzo e più che i baffi ci siamo leccati le dita!!!!

Ingredienti:

2 Cosce di pollo

olio evo

2 limoni

aromi vari 

sale

 

Per gli sformati di zucchine

2 zucchine tenere

tuma qb

parmigiano

1 albume

menta fresca

sale

Per il pollo

Puliamo le cosce togliendo anche la pelle e mettiamolo a marinare in un emulsione fatta con olio, limoni e aromi per circa 2 ore.

Grigliamolo per 30/40 minuti saando e bagnando spesso con l'emulsione.

Sformati di zucchine

tagliamo le zucchine piccole e sottili o tritate e mischiamole con l'albume, il parmigiano, tuma tagliato, sale e  un bel trito di menta, sistemiamo negli stampi e inforniamo a 180° per circa 20 minuti

Facilissimo e leggero ;)

 

 

Parmigiana di melanzane e zucchine

In questo periodo le melanzane e le zucchine abbondano, me ne regalano in quantità industriali e vengono direttamente dall'orto sotto casa, hanno un sapore unico e io le adoro!!!!

Ingredienti:
Melanzane 
salsa di pomodoro fresco
parmigiano
mozzarella 
origano  
basilico fresco

Tagliate le melanzane e le zucchine a fette e friggete in olio bollente (senza panature varie).
In una teglia fate il primo strato di melanzane, salsa di pomodoro, mozzarella (uso quella per pizza che non rilascia l'acqua), parmigiano, e basilico, continuate cosi alternando le zucchine alle melanzane, finite con salsa di pomodoro, abbondante parmigiano e una spolverata di origano, in forno a 200° per 15 minuti

Ho vinto il Contest di Sapuranda' Kitchen...festeggio con una pizza cake ;)

 E si con mia grande sorpresa ho vinto il contest Di Sapuranda's Kitchen  che ringrazio infinatamente!!!
Ho vinto con questa ricetta per la categoria dolci  , sono felicissima ^_^ spero di aver meritato la vittoria.
Grazie ancora Sapuranda's kitchen

e adesso andiamo all'ultima creazione ;) 

Questa è la torta-pizza consegnata ieri per degli Italo americani che hanno una pizzeria negli Stati Uniti. 
L'interno era tre strati di chiffon al limone, farcitura crema chantilly con aggiunta di un pò di gelatina, frutta fresca a pezzi (pesche, albicocche, ciliegie e ananas).
Bagna fatta con acqua, zucchero e succo della frutta messa a macerare per due ore con zucchero e limone.
Per attaccare la pasta di zucchero alla torta ho utilizzato la gelatina di albicocche, io non posso farci nulla ma la crema di burro la trovo stomachevole  e voglio che le torte siano prima di tutto buone ^_^
Molti non utlizzano la bagna per lo chiffon, ma io consiglio di utilizzarla dopo aver provato posso dire che il risultato è di gran lunga superiore.

Farfalle asparagi e salmone

Eccomi qua dopo un assenza di qualche giorno, prima di spulciarmi le ultime novità sui vostri blog vi lascio queste deliziose farfalle ;)

Ingredienti:

Salmone affumicato

asparagi (ho uitlizzato quelli surgelati)

aglio

panna yochef

olio evo

farfalle

Soffriggo l'aglio e aggiungo il salmone spezzettato, lascio andare per qualche minuto e unisco le punte degli asparagi, precedentemente lessati in acqua bollente per 8 minuti, bagno con l'acqua di cottura degli asparagi e lascio cuocere.

I gambi rimasti degli asparagi li frullo e li aggiungo al condimento, faccio cuocere altri 2 minuti.

Cuocio la pasta al dente, scolo e la verso dentro al condimento, aggingo un paio di cucchiai di panna yochef, salto e via in tavola :)

Uniti per dire NO!!!!

Ho appena letto con molta tristezza il post di Ornella
Racconta l'ennesimo caso di ingiustizia, ma a farne le spese questa volta sono i bambini del Santa Lucia di Roma, si perchè per mancanza di fondi sta chiudendo i battenti e intanto i nostri politici??? Dove sono? Chi tutela questi bimbi e le loro famiglie?
Vi rimando alla lettura di un post quello di Caris che saprà spiegarvi tutto meglio di me...io non posso fare molto, ma non posso e non voglio tacere e questo è il solo modo per gridare tutto il mio sdegno!!!

Le Piadine

Ecco qua il mio ultimo tentativo salva cena, il risultato? Ottimo!!!

Ingredienti e procedimento per le piadine li trovate qua burritos

Ingredienti per il ripieno

Una parte riempite con:

Peperoni, melanzane, zucchine, cipolle e pomodori cotte con un filo d'olio a fuoco moderato

Philadelphia

Le altre con:

Lattuga

pomodorini piccadilly

philadelphia

salmone affumicato

 

Una bella piastrata e birretta fresca....ottima cena ^_^