Arancinette di patate, spinaci e provola

Queste deliziose palline di patate sono un ottimo antipasto facile e veloce che potrete variare a seconda delle esigenze e dei gusti e degli ingredienti a disposizione.

 

 

 

Per la preparazione di queste arancinette non serviranno dosi basterà procedere preparando un purè di patate molto asciutto (io ho utilizzato quello in busta) e mescolare con gli spinaci saltati nel burro e aglio, aggiungere una manciata di grana, un uovo, sale qb e i pezzi di provola, formare le arancinette e infornare a 200° per circa 15/20 minuti.

 

Ovviamente nulla toglie che il purè lo possiate preparare voi, io avendo poco tempo ho optato per la versione veloce ;)

 

Moussaka

Ingredienti per 4 persone:

1 kg. e ½ abbondante di melanzane

½ kg. di agnello

½ kg. di carne di maiale

½ kg. di patate

1 spicchio di aglio

2 cipolle

1 punta di cc di cannella in polvere

1 bicchiere di vino rosso

olio extravergine di oliva q.b.

150 gr. di pecorino grattugiato

100 di parmigiano grattugiato

½ kg. di pomodori

sale q.b.

Pepe q.b.

Difficoltà: 3/5

Tempo: 2 ore per la preparazione + 1 ora e mezza di cottura


Preparazione:

Iniziate a preparare la ricetta della vostra moussaka prendendo, lavando e pulendo bene tutte le melanzane, dopodiché tagliatele a fettine molto sottile e impilatele una sopra l'altra, dentro uno scolapasta, di modo che perdano tutta l'acqua di vegetazione in eccesso e copritele con del sale grosso, poi copritele con un piatto e aspettate un'oretta e mezza. Prendete nel frattempo una padella bella grossa, versateci dentro l'olio e mettete ad imbiondire la cipolla, che avrete precedentemente tritato, e l'aglio; soffriggete tenendo alta la fiamma e mescolate, poi aggiungete la carne e iniziate a girare, aggiungendo piano piano il vino rosso e lasciando che sfumi per bene. Aggiungete il sale, il pepe e la cannella. Cuocete a fiamma bassa e poi aggiungete i pomodori, che avrete precedentemente preparato con cura e continuate a cuocere per circa un ora, dando una mescolata leggera ogni tanto. Durante la cottura occupatevi delle patate, sbucciatele, lavatele, tagliatele a fettine e cuocetele per qualche minuto, poi scolatele. Friggete le patate e le melanzane e mettetele a colare su carta assorbente. Prendete ora una pirofila, metteteci dentro le fettine fritte e versateci sopra la besciamella che avrete preparato. Versateci sopra il ragù e poi ancora sopra la besciamella.

Infornate a 180° per tre quarti d'ora scarsi, sfornate e servite la moussaka ai vostri ospiti.


Idee e varianti:

Se dovete ricevere degli ospiti provenienti dalla Grecia, o volete semplicemente stupire i vostri amici proponendo un piatto diverso, la Moussaka è sicuramente una scelta azzeccata!

GATEAU DI PATATE

 

Il gateau di patate è un rustico caratterizzato da una festa di sapori: quello delle patate, della mozzarella e del prosciutto. Di origine francese, il gateau di patate può essere servito sia come antipasto, che come piatto unico o secondo, sia durante le occasioni informali che durante le ricorrenze. Il gateau di patate è una ricetta semplice, la cui preparazione vi porterà via circa 90 minuti. Provate la ricetta!

 

Ingredienti per 4 persone:

- 1 kg. di patate;

- 130 gr. di prosciutto cotto;

- 100 gr. di mozzarella;

- 100 gr. di Scamorza affumicata;

- 80 gr. di Parmigiano grattugiato;

- 6 riccioli di burro;

- 2 cucchiai di pangrattato;

- 2 uova;

- 1 pizzico generoso di noce moscata in polvere;

- 1 noce di burro;

- Pepe macinato q.b.;

- Sale q.b.

Preparazione:

Dopo aver lessato le patate per 40 minuti circa in acqua salata, lasciatele intiepidire, privatele della buccia, tagliatele a pezzi e passatele nel passaverdure. In una ciotola unite e amalgamate con un cucchiaio di legno il trito di patate, il Parmigiano grattugiato, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata. Tagliate a pezzetti il prosciutto cotto, la mozzarella e la Scamorza affumicata, dopodiché incorporateli nel composto di patate e mescolate. Cospargete di burro e pangrattato una teglia da forno, quindi adagiate il composto al suo interno e livellatene la superficie con una spatola in legno. Spolverizzate la superficie del composto con il Parmigiano grattugiato e i tocchetti di burro, quindi inserite la teglia in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Dopo 15 minuti, alzate la temperatura a 200° e lasciate cuocere per altri 15 minuti. Una volta pronto il vostro gateau di patate, lasciatelo intiepidire e servitelo in tavola. Buon appetito!

 

Consigli:

Tra le varianti apportabili alla ricetta del gateau di patate si consiglia l’impiego del crudo, che insaporisce molto la pietanza. Accompagnate il gateau di patate a un buon vino rosso! Non ve ne pentirete! Si ricorda, inoltre, che se disponete di una pentola a pressione, basteranno 20 minuti per la cottura delle patate.

 

Difficoltà:
2/5

CASSATA SICILIANA

 

La cassata siciliana è un gustosissimo dolce che ha origini siciliane. La preparazione della cassata siciliana è piuttosto complessa e richiede molto tempo, tuttavia il risultato compenserà sicuramente l’impegno e il tempo impiegati. Preparabile con anticipo, la cassata siciliana è una ricetta da concorso. Sperimentatela!

 

Ingredienti per 4 persone:

- 1 kg. di ricotta di pecora;

- 350 gr. di zucchero;

- 250 gr. di farina 00;

- 200 gr. di zucchero a velo;

- 150 gr. di marzapane;

- 15 gr. di pasta di pistacchi;

- 8 uova;

- 2 manciate di frutta candita;

- 1 pizzico di sale;

- ½ limone;

- Acqua q.b.

Preparazione:

Iniziate con la preparazione del pan di spagna: unite in una ciotola i tuorli d’uovo, lo zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone e un pizzico di sale. Versate un bicchiere d’acqua e impastate il tutto, aggiungendo altra acqua se l’impasto si dovesse seccare eccessivamente. Montate a neve gli albumi e inseriteli con cura nel composto, continuando ad amalgamare per evitare la formazione dei grumi e far sì che l’impasto sia morbido e omogeneo. Imburrate una teglia di forma rettangolare da forno e adagiate al suo interno il composto preparato, quindi infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. In una ciotola, setacciate la ricotta con lo zucchero, amalgamate per bene e lasciate riposare il composto per circa 6 ore. Unite il classico marzapane alla pasta di pistacchi al fine di preparare il marzapane verde. Stendete il marzapane verde al fine di ottenere una sfoglia spessa 0,5 centimetri circa e, successivamente, tagliatela in quadretti. Tagliate nello stesso modo anche il pan di spagna. Disponete in una tortiera i pezzi di pan di spagna e di marzapane verde sui bordi in modo alternato. Sistemate il pan di spagna restante sul fondo della tortiera. Fate scaldare 40 grammi di zucchero con 100 millilitri di acqua, dopodiché intingete un pennellino nel composto preparato e spennellate il pan di spagna. Posizionate la ricotta sul pan di spagna e, con una spatola di legno, livellate la superficie, dopodiché lasciate riposare in frigo per 3 ore. Scaldate altri 50 grammi di zucchero in 100 millilitri di acqua, quindi versate il composto sulla cassata siciliana. Cospargete la frutta candita sulla superficie della cassata e tenetela in luogo fresco fino a quando non la servirete.

 

 

Consigli:

Per le grandi occasioni, applicate sulla cassata siciliana delle decorazioni.

Difficoltà:
5/5

Torno con una....anzi con due novità!!!!

                   Eccomi dopo tantissimi mesi di silenzio torno tra voi con due bellissime novità

Le mie due meravigliose stelline Giulia la monella a sinistra e Maria a destra :)
Molti di voi mi hanno pensata e per questo vi ringrazio tantissimo, ovviamente essendo due la mia gravidanza è stata un pò delicata e piuttosto faticosa, quindi altro che manicaretti se riuscivamo a mangiare un piatto di spaghetti in bianco chissà quale santo ci toccava ringraziare....adesso non sò quando potrò tornare operativa perchè queste patatine assorbono tutto il tempo a mia disposizione, ma ci tenevo tanitssimo a presentarvele e salutarvi.....non dimenticatemi!!!!!

Torta elettrica per il marito elettricista

Lunedì abbiamo festeggiato il compleanno del marito... ultimamente non ho molto tempo da dedicare in cucina, ma il suo compleanno non poteva passare inosservato...quindi tortina veloce e con qualche imperfezione.
L'interno era una ciambella ( qua la ricetta ) svuotata un pò e riempita con del golosissimo budino al cioccolato fondente....eheheh l'ho detto che il tempo mi manca quindi ho utilizzato per il budino il preparato in busta....certo siamo abituati diversamente :D

 

 

 

 

 

Brioches....la mia Passione!!!

E si ormai è diventata una vera passione, amo le brioches e amo sperimentare varie consistenze e impasti, le ho provate con le uova, senza, con e senza sfogliatura, con burro e con olio, cambiando farine...e oggi vi presento le ultime estremamente deliziose e soffici.
Tempo fa girando nel web vedo le brioches di Julia Child... le provo e buonissime appena sfornate ma dure l'indomani  si passandole al micro qualche istante diciamo che tornavano morbidine ma non ero soddisfatta....quindi che faccio? Cambio molte cose alla ricetta ^_^ il risultato è fantastico morbidissime anche il giorno dopo...come mai? diminuisco le uova, tolgo il latte( anzi ne tengo pochissimo), aggiungo l'acqua, metto due farine al posto di una, diminuisco il lievito e aggiungo gli aromi.

Scusate se mi sono dilungata ma queste brioches lo meritano!!!!

La ricetta da cui ho preso ispirazione l'ho trovata su "Mollica di Pane"

Ingredienti per il lievitino:
180 gr di farina 00
180 gr di farina manitoba
85 gr acqua tiepida
12 gr lievito
1 uovo


Ingredienti per il secondo impasto:
90 gr di farina 00
90 gr di farina manitoba
100 gr di zucchero
2 uova sbattute
meno di 1/2 bicchiere di acqua miscelata ad un pò di latte
6 gr di sale
165 gr di burro
1/2 fiala aroma al limone
1/2 aroma vaniglia
1/2 aroma arancia


Per prima cosa pesate la farina (quella per il lievitino) e miscelatela
Prepariamo il lievitino sciogliendo il lievito nell'acqua tiepida e versiamosopra 180 gr di farina miscelata, mescoliamo e aggiungiamo l'uovo, amalgamiamo bene e versiamo sopra la rimanente farina senza mescolare, copriamo e lasciamo lievitare per circa 2 ore (dovrà raddoppiare)


Riprendiamo il nostro lievitino e versiamo sopra tutti gli ingredienti tranne il burro lavoriamo finchè l'impasto risulterà bene incordato, tentevi da parte un pò di faina (non troppa!!! 20 gr al massimo) nel caso in cui risulti troppo appiccoso (io non l'ho utilizzata)
Adesso aggiungete il burro morbido un pò alla volta, lasciate incordare nuovamente
Considerate comunque che l'impasto non sarà compatto e duro ma molto morbido e ad effetto elastico

Ungete una ciotola con dell'olio o del burro e versatevi dentro l'impasto
Per la lievitazione potete fare:
o lasciar lievitare per 2-3 ore a temperatura ambiente
o sistemare nella parte bassa del frigo e lasciar lievitare 6 7
Io ho scelto di far lievitare in frigo .
Non appena l'impasto sarà pronto formate le vostre brioches a piacere, spennellate con latte e uova lasciate lievitare per un'ora o poco più e infornate a 180° per 15-20 minuti.

Ne ho riempito alcune con crema pasticcera e gocce di cioccolato, altre con nutella e altre ancora con marmellata di albicocche, ottime anche vuote.

Ho fatto anche delle brioches grandi aumentando un pò i tempi di cottura
Importante: imbustate le brioches ancora calde (non bollenti) e si manterranno soffici per giorni!!!!