Torno con una....anzi con due novità!!!!

                   Eccomi dopo tantissimi mesi di silenzio torno tra voi con due bellissime novità

Le mie due meravigliose stelline Giulia la monella a sinistra e Maria a destra :)
Molti di voi mi hanno pensata e per questo vi ringrazio tantissimo, ovviamente essendo due la mia gravidanza è stata un pò delicata e piuttosto faticosa, quindi altro che manicaretti se riuscivamo a mangiare un piatto di spaghetti in bianco chissà quale santo ci toccava ringraziare....adesso non sò quando potrò tornare operativa perchè queste patatine assorbono tutto il tempo a mia disposizione, ma ci tenevo tanitssimo a presentarvele e salutarvi.....non dimenticatemi!!!!!

Torta elettrica per il marito elettricista

Lunedì abbiamo festeggiato il compleanno del marito... ultimamente non ho molto tempo da dedicare in cucina, ma il suo compleanno non poteva passare inosservato...quindi tortina veloce e con qualche imperfezione.
L'interno era una ciambella ( qua la ricetta ) svuotata un pò e riempita con del golosissimo budino al cioccolato fondente....eheheh l'ho detto che il tempo mi manca quindi ho utilizzato per il budino il preparato in busta....certo siamo abituati diversamente :D

 

 

 

 

 

Brioches....la mia Passione!!!

E si ormai è diventata una vera passione, amo le brioches e amo sperimentare varie consistenze e impasti, le ho provate con le uova, senza, con e senza sfogliatura, con burro e con olio, cambiando farine...e oggi vi presento le ultime estremamente deliziose e soffici.
Tempo fa girando nel web vedo le brioches di Julia Child... le provo e buonissime appena sfornate ma dure l'indomani  si passandole al micro qualche istante diciamo che tornavano morbidine ma non ero soddisfatta....quindi che faccio? Cambio molte cose alla ricetta ^_^ il risultato è fantastico morbidissime anche il giorno dopo...come mai? diminuisco le uova, tolgo il latte( anzi ne tengo pochissimo), aggiungo l'acqua, metto due farine al posto di una, diminuisco il lievito e aggiungo gli aromi.

Scusate se mi sono dilungata ma queste brioches lo meritano!!!!

La ricetta da cui ho preso ispirazione l'ho trovata su "Mollica di Pane"

Ingredienti per il lievitino:
180 gr di farina 00
180 gr di farina manitoba
85 gr acqua tiepida
12 gr lievito
1 uovo


Ingredienti per il secondo impasto:
90 gr di farina 00
90 gr di farina manitoba
100 gr di zucchero
2 uova sbattute
meno di 1/2 bicchiere di acqua miscelata ad un pò di latte
6 gr di sale
165 gr di burro
1/2 fiala aroma al limone
1/2 aroma vaniglia
1/2 aroma arancia


Per prima cosa pesate la farina (quella per il lievitino) e miscelatela
Prepariamo il lievitino sciogliendo il lievito nell'acqua tiepida e versiamosopra 180 gr di farina miscelata, mescoliamo e aggiungiamo l'uovo, amalgamiamo bene e versiamo sopra la rimanente farina senza mescolare, copriamo e lasciamo lievitare per circa 2 ore (dovrà raddoppiare)


Riprendiamo il nostro lievitino e versiamo sopra tutti gli ingredienti tranne il burro lavoriamo finchè l'impasto risulterà bene incordato, tentevi da parte un pò di faina (non troppa!!! 20 gr al massimo) nel caso in cui risulti troppo appiccoso (io non l'ho utilizzata)
Adesso aggiungete il burro morbido un pò alla volta, lasciate incordare nuovamente
Considerate comunque che l'impasto non sarà compatto e duro ma molto morbido e ad effetto elastico

Ungete una ciotola con dell'olio o del burro e versatevi dentro l'impasto
Per la lievitazione potete fare:
o lasciar lievitare per 2-3 ore a temperatura ambiente
o sistemare nella parte bassa del frigo e lasciar lievitare 6 7
Io ho scelto di far lievitare in frigo .
Non appena l'impasto sarà pronto formate le vostre brioches a piacere, spennellate con latte e uova lasciate lievitare per un'ora o poco più e infornate a 180° per 15-20 minuti.

Ne ho riempito alcune con crema pasticcera e gocce di cioccolato, altre con nutella e altre ancora con marmellata di albicocche, ottime anche vuote.

Ho fatto anche delle brioches grandi aumentando un pò i tempi di cottura
Importante: imbustate le brioches ancora calde (non bollenti) e si manterranno soffici per giorni!!!!

Cup-Muffin con cuore cremoso di formaggio al bayles

Cup-Muffin perchè dall'aspetto sembrano dei muffin ma l'impasto è per i cupcake 

Ingredienti:
175 gr di farina 00
150 gr di zucchero
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
1/2 cucchiano di sale
65 gr burro morbido
1 uovo
una fiala aroma alla vaniglia
125 ml latticello (per ottenere il latticello mischiare 1 cucchiaino di limone in 125 ml di lattee lasciare riposare)
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di aceto

In una ciotola capiente mescolare la farina, il sale il lievito ed il cacao.
Mischiare zucchero e burro e lavorare fino ad ottenere una crema alla quale aggiungerete un uovo, l'aroma di vaniglia, e 1/3 della miscela secca, lavorare e aggiungere il latticello e la rimanente farina.
In un'altra ciotola mescolare aceto e bicarbonato e aggiungere al composto

Fatto ciò prepariamo la crema al formaggio

Ingredienti:
100 gr Philadelphia
2 cucchiai di bayles
se volete potete aggiungere anche pochissimo zucchero al velo, ma prima assaggiate ;)

Adesso versiamo il composto nei pirottini di carta sistemati dentro alla teglia adatta ai muffin, riempiamoli per 3/4 e mettiamo sopra un cucchiaino di crema al formaggio.
Infornare a 180/190 per 20/25 minuti.
L'impasto di questi cupcake è veramente delizioso, molto umido e si scioglie in bocca

Crostate black and white

E dopo una lunga anzi lunghissima latitanza, presa da mille cose e confesso anche da un pò di pigrizia... ecco a voi due crostate davvero buonissime.

Girovagando su cookaround vedo la torta con crema e amaretti in vista di Cameron ed è subito amore *_* quindi la provo immediatamente!!!!

Per la prima seguo la sua ricetta almeno per la frolla e gli amaretti

Ingredienti per la Frolla:

500g di farina 

150g di zucchero

250g di burro

3 tuorli e 1 uovo intero

un goccio di latte quanto basta (io non l'ho messo)

un pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci.

Io ho aggiunto anche una bustina di vanillina

Io tendo sempre a semplificare quindi ho unito assieme tutti gli ingredienti e lavorato fino ad ottenere il classico panetto e metto a riposare in frigo per un ora

Per la Crema pasticcera ho utilizzato la mia

 

Ingredienti per la crema pasticcera:

500 gr di latte
100 gr di zucchero
4 tuorli
35 gr di amido di mais
un bacello di vaniglia 

Procedimento:

Fate bollire il latte con la vaniglia e lasciatelo raffreddare
Montate le uova con lo zucchero, non appena saranno montate, mettete l'amido, riprendete a montare per incorporare bene, aggiungete il latte e amalgamate il composto...rimettete su fuoco dolce e mescolate,  spegnete non appena avrà raggiunto la giusta consistenza.

Altri ingredienti per completare la torta: 
 Amaretti, liquore all'amaretto e scaglie di cioccolato fondente 


A questo punto stendo una parte della  frolla e rivesto la teglia da 28 cm (il bordo dovrà essere alto per poter contenere il ripieno)precedentemente imburrata o rivestita con carta forno
Sul fondo sbriciolo gli amaretti e un bel pò di scaglie di cioccolato, verso la crema e finisco con uno strato di maretti inzuppatti dentro al liquore, copro con un' altro strato di frolla e inforno a 180° per 45 minuti...che dire deliziosa!!!

 E dopo qualche giorno la provo anche nella versione black cioè con frolla al cioccolato e variandone il ripieno....onestamente? Non saprei quale era più buona!!!!

Versione black
Per la frolla ho sostituito 50 gr di farina con del cacao amaro e aggiunto 15 gr di zucchero


Per il ripieno ho utilizzato la ricotta 
Basterà con il mixer frullare 700 gr di ricotta con lo zucchero (lo zucchero non lo peso mai assaggio fino a che ci siamo ;))


Gli amaretti li ho bagnati nel caffè

Ricordo che oggi  scade il termine del Contest di CheChef, approfitto per ringrarvi tutti per la grande partecipazione, farvi infiniti in bocca al lupo...e che vinca il migliore!!!!

Polpettine e frittatina

Dei veloci e semplicissimi antipastini o da servire come aperitivo

 

Polpette con tonno, philadelphia, mais e menta
Ingredienti:
Tonno al naturale
philadelphia
mais
menta
parmigiano
pangrattato
uovo
sale
aglio (pochissimo)
per le dosi sono andata ad occhio

impasto tutti gli ingredienti tranne il pangrattato, l'aglio va nell'impasto e l'ho messo grattuggiato.
Passo ogni polpetta nel pangrattato

Polpette di zucchina menta e tuma
Ingredienti:
Zucchine
tuma
parmigiano
basilico
aglio
uovo
sale

Salto le zucchine in padella con un filo d'olio.
Impasto le zucchine, i pezzetti di tuma fresco, il parmigiano, l'aglio grattuggiato, l'uovo e il basilico, passo nel pangrattato.

A questo punto decidete voi se friggerle o lasciarle cuocere in forno, io ho optato per la cottura in forno solo perchè la frittura fredda la detesto

Per le girelle di frittata
uova
parmigiano
mais
philadelphia
sale

Procedo come una normale frittata mescolando le uova al parmigiano, salare il composto e cuocere in una padella antiaderente come fosse una crepes, quindi molto sottile.
Splamo il philadelphia sulla frittata, aggiungo il mais e arrotolo, sistemo ben stretta attorno la pellicola e lascio in frigo per almeno un' ora.
Taglio le girelle e pronto 

Un volo e due valigie....

E dopo una piccola pausa torno tra voi con una nuova torta. :)

L'interno:
2 chiffon cake all'arancia
La valigia sotto farcita con crema chantilly, uno strato al caffè altro strato nocciole, bagna caffè alla nocciola.
La valigia sotto chantilly al cioccolato fondente, bagna latte e cacao

Spero vi piaccia ^_^