Torta salata con carciofi, salmone e philadelphia.....e altro.... :)

Adoro fare le torte salate, ci metto qualsiasi cosa e spesso mi salvano le cene :)

 

 

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia

1/2 cipolla

4 carciofi

120 gr di salmone affumicato

1 uovo

100 gr di Philadelphia

1/2 confezione di panna da cucina

un cucchiaio di parmigiano grattugiato

 

Puliamo e tagliamo a fette i carciofi,  mettiamoli dentro ad una ciotola con dell'acqua e limone.

Affettiamo la cipolla, aggiungiamo un filo d'olio e lasciamo soffriggere, scoliamo, sciacquiamo i carciofi e aggiungiamoli al soffritto, a fiamma media lasciamoli cuocere.

Appena pronti mischiamoli a tutti gli altri ingredienti, stendiamo la sfoglia e versiamo dentro il composto, ripieghiamo i bordi e inforniamo per circa 20-30 minuti a 220°.

 

 

Bocconcini di frolla con nutella

E con l'arrivo del grande freddo un tazza di latte caldo e un centinaio di questi bocconcini non si negano a nessuno :D

 

 

Ingredienti:

100 gr di burro morbido
100 gr di zucchero
220 gr di farina
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci

Nutella qb (o meglio quanta ne volete!)

 

Adesso la descrizione dettagliata del difficilissimo procedimento....Impastate tutto assieme, avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno un'ora...

 

Dopo il riposo, stendete la frolla con il mattarello, spolverando se serve con farina per non lasciare che si attacchi o sul piano da lavoro o sul mattarello....nel peggiore dei casi su entrambi.....

ricavate una striscia più lunga che larga e abbastanza sottile, spalmate con la nutella e cominciate ad arrotolare, tagliate i bocconcini e infornate per 10-15 minuti a 180-200°

(Temperature e tempi di cottura, dipendono dalle dimensioni dei biscotti e dal forno, quindi teneteli d'occhio!!!)

Crostata di ricotta con frolla al limone

Mamma mia, ultimamente per me stare a dieta è un sacrificio abnorme, mi ritrovo a fare i conti con la mia voglia di spadellare....ma chi ama cucinare non può privarsene, magari un giusto compromesso è quello del minuscolo assaggio ;)

 

 

Ingredienti per la frolla al limone:

330gr farina00

150gr zucchero

150gr burro

1 uovo + un tuorlo

1 bustina vanillina

la scorza grattugiata di un limone

1 cucchiaino e 1/2 di lievito

 

 

 

Per semplificare basterà mettere assieme tutti gli ingredienti ed impastare, io mi aiuto con la planetaria, ma va benissimo farlo anche a mano....in frigo per almeno un'ora a riposare.

 

Ingredienti per la crema di ricotta:

500gr ricotta fresca (che si fresca è fondamentale)

scaglie di cioccolato fondente qb

250-280gr di zucchero (cominciate con meno e se volete aggiungetene altro)

 

La crema di ricotta andrebbe passata assieme allo zucchero nel passa pomodoro, ma lo stesso identico risultato l'ottengo frullandola con il mixer e oltre a far veloce sporco anche meno :D

Aggiungiamo a questo punto le scagli di cioccolato e mescoliamo.

 

Componiamo la crostata, stendendo parte della pasta frolla con il mattarello( non fatela troppo spessa!!!)

Versiamo dentro la crema di ricotta

stendiamo altra pasta e tagliamo le strisce da mettere sopra.

Inforno a 180° per 30-35 minuti

 

 

 

 

 

Torta americana al formaggio

Ho assaggiato questa meraviglia la prima volta quando dei parenti del marito in vacanza in sicilia hanno deciso di portarla direttamente dall'america, era sublime, così mi metto a cercare la ricetta, ardua impresa perchè viene fuori sempre la solita cheescake, cos' dopo giorni  trovo qualcosa e la sistemo a modo mio....il procedimento è un pò lungo ma il risultato è fantastico...pronti via.

 

 

Ingredienti
260 gr farina 00
180 ml latte
90 gr burro
50 ml acqua calda
1/2 cubetto di lievito di birra (12 gr)
2 uova grandi
un cucchiano scarso di sale
50 gr di zucchero

Ingredienti per il ripienoI
250 gr di philadelphia
50 gr di zucchero
1 uovo
una bustina di vanillina
1/2 cucchiaino di succo di limone
45 gr farina
Ingredienti per il crumble
100 gr farina
50 gr zucchero
70 gr burro
1/2 cucchiaino di cannella

Prepariamo la base
Dentro una ciotola sciogliamo al microonde il burro con il latte , aggiungere zucchero e sale e lasciare freddare, sciogliere il lievito dentro l'acqua tiepida e quando il latte si è freddato (non troppo deve essere tiepido) aggiungere uova e lievito, aggiungere gradualmente la farina setacciata e lavorare (potete utilizzare l'impastatrice) fino ad ottenere un impasto liscio e morbido, coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio, versare questa pastella dentro ad una teglia imburrata ed infarinata e prepariamo il ripieno, sempliccissimo basterà mescolare tutti gli ingredienti assieme, e verare tutto sopra la pastella.
Fate il crumble mescolando tutti gli ingredienti assieme dovrete ottenere un impasto molto bricioloso e grossolano e cospargete la torta. Coprire e lasciar lievitare altri 30/50 minuti, preriscaldare il forno a 190° e infornare per 25/30 minuti fino a che sia bella dorata.
Va rigorosamente mangiata fredda da frigo e spolverata con zucchero al velo.

Anelletti con salsa di pomodoro fresco

Avevo tanta voglia di anelletti al forno ma mancava il ragù, quindi??? Prepariamoli ugualmente ma con salsa di pomodoro ;)

 

 

 

Ingredienti:

Per la salsa di pomodoro:

1 kg di pomodoro (io utilizzo il ciliegino perché più dolce)

1 spicchio d'aglio

1 cipolla

qb di basilico

qb olio evo

sale

 

Per la besciamella, fate voi è la classica....tra l'altro io non utilizzo dosi vado ad occhio da sempre :)

 

3 melanzane tagliate a cubetti

1 mozzarella

qb di parmigiano

 

Per prima cosa tagliamo a cubetti le melanzane saliamo e lasciamole s colare dentro al colapasta con un peso sopra.

Prepariamo la salsa di pomodoro che io generalmente faccio con il ciliegino, unico accorgimento è farlo cuocere più tempo perché risulta un po' più liquido.

Dunque tagliamo a metà i pomodori, aggiungiamo lo spicchio d'aglio tagliato, la cipolla affettata, il basilico, il sale, l'olio e facciamo cuocere a fuoco medio.....dopo una ventina di minuti, passiamo al passa pomodoro, aggiungiamo qualche altra foglia di basilico e rimettiamo sul fuoco fino a cottura ultimata.

 

Mentre il pomodoro cuoce prepariamo la besciamella, ognuno potrà utilizzare la propria ricetta.

 

Friggiamo le melanzane in abbondante olio e tagliamo la mozzarella a cubetti.

 

Lessiamo gli anelletti stando attenti a lasciarli molto al dente, scoliamoli e diamo una prima condita con la salsa di pomodoro e la besciamella, aggiungiamo le melanzane e un cucchiaio abbondante di parmigiano, mescoliamo e prepariamo le teglie:

 

sul fondo mettere qualche cucchiaio di pomodoro e di besciamella, versare il primo strato di pasta,  mettiamo altro pomodoro e besciamerlla i cubetti di mozzarella e il parmigiano, versare il secondo strato e finire con pomodoro, besciamella e generosa spolverata di parmigiano...inforno a 200° per 25-30 minuti, fini a che sopra si formi una bella crosticina dorata!!!!

 

 

 

Funghi insolitamente ripieni......

Se avete poco tempo fidatevi di questa ricettina e non vi deluderà.......

 

 

 

 

Ingredienti:

8 funghi medi

1 busta di purè

1 mozzarella

qb di prosciutto cotto

qb di parmigiano

qb di pangrattato

olio evo

sale

pepe

prezzemolo

 

Ovviamente se avete il tempo e la voglia il purè potete farlo fresco, ma io di tempo e voglia non ne avevo molto e mi sono adeguata ;)

Pulite i funghi e tagliate i gambi a pezzetti, lasciateli soffriggere con uno spicchi d'aglio e un filo dolio, salate pepate, aggiungete una manciata di prezzemolo e metteteli da parte.

Preparate il purè seguendo la ricetta e appena pronto, aggiungete un bel cucchiaio di parmigiano, una noce di burro, il sale e una spolverata di noce moscata, mescolate e mischiate i gambi dei funghi che avevate messo da parte, ed il prosciutto, riempite i funghi con questo composto e affondate dentro due cubetti di mozzarella, spolverate con parmigiano, pangrattato e un filo d'olio alla fine, infornate a 200° per circa 15-20 minuti e servite tiepidi.

Torta soffice di ricotta, pere, cioccolato....un tantino light

Posso dire che questa è forse tra le torte più buone che abbia mai mangiato??? Forse perché ti senti in colpa a metà dopo averla mangiata???? Sfido chiunque a capire, dopo averla assaggiata, che questa torta non contiene ne burro, ne olio...provatela.....

 

 

Ingredienti:

 

125gr di farina00

125gr di farina di riso

130gr di zucchero
3 uova

200 gr di ricotta fresca

1/2 bicchiere di latte

125gr di cioccolato fondente

6 pere

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

 

In una terrina mischiate tutto tranne il cioccolato e le pere, con uno sbattitore elettrico montate il composto, alla fine aggiungere il cioccolato in scaglie (lasciandone un po' da grattugiare sopra la torta alla fine) e 5 pere tagliate a piccoli dadini, mescolate e versate in una teglia precedentemente imburrata e infarinata, tagliare l'ultima pera rimasta a fettine e sistemarle sulla torta, grattugiare sopra il cioccolato che avevate messo da parte e infornate a 180°per circa 40 minuti.

Facile e veloce :)

Delizie alle pere

Spopolano sul web ed io ho conosciuto questi dolcetti grazie a kikka di chechef, sembra che la ricetta fosse scritta dietro alle bustine di lievito pane e angeli...io comunque l'ho un po' variata avendo in casa tante pere da smaltire e devo dire che il risultato è stato ottimo, una vera bontà libidinosa che si scioglie in bocca ;)

 

Ingredienti per circa 10 quadrotti da 10 cm (così almeno potete regolarvi ;) )

450 gr di farina
190 gr zucchero
1 limone
1 fialetta di aroma arancia
una presa di sale
1/2 bicchiere di latte
1 uovo
150 gr burro freddo
1 bustina di lievito
6 pere
zucchero a velo qb
scaglie di cioccolato fondente circa 80 gr

In una terrina mettete tutti gli ingredienti tranne le pere, lo zucchero al velo e il cioccolato.
Impastate la frolla e lasciate riposare in frigo per un oretta circa.
Trascorso il tempo di riposo, dividete in due la pasta e stendetela sottile, foderate una teglia con carta forno e sistemate il primo strato, tagliate dentro le pere e distribuite il cioccolato fondente ricoprendole, chiudete con l'altro strato di frolla e infornate a 180°, forno statico per 25/30 minuti.
Aspettate che il dolce sia ben freddo e tagliatelo.