giovedì 20 ottobre 2011

Torta elettrica per il marito elettricista

Lunedì abbiamo festeggiato il compleanno del marito... ultimamente non ho molto tempo da dedicare in cucina, ma il suo compleanno non poteva passare inosservato...quindi tortina veloce e con qualche imperfezione.
L'interno era una ciambella ( qua la ricetta ) svuotata un pò e riempita con del golosissimo budino al cioccolato fondente....eheheh l'ho detto che il tempo mi manca quindi ho utilizzato per il budino il preparato in busta....certo siamo abituati diversamente :D



 
 
 

 
 

giovedì 13 ottobre 2011

Brioches....la mia Passione!!!

E si ormai è diventata una vera passione, amo le brioches e amo sperimentare varie consistenze e impasti, le ho provate con le uova, senza, con e senza sfogliatura, con burro e con olio, cambiando farine...e oggi vi presento le ultime estremamente deliziose e soffici.
Tempo fa girando nel web vedo le brioches di Julia Child... le provo e buonissime appena sfornate ma dure l'indomani  si passandole al micro qualche istante diciamo che tornavano morbidine ma non ero soddisfatta....quindi che faccio? Cambio molte cose alla ricetta ^_^ il risultato è fantastico morbidissime anche il giorno dopo...come mai? diminuisco le uova, tolgo il latte( anzi ne tengo pochissimo), aggiungo l'acqua, metto due farine al posto di una, diminuisco il lievito e aggiungo gli aromi.




Scusate se mi sono dilungata ma queste brioches lo meritano!!!!


La ricetta da cui ho preso ispirazione l'ho trovata su
"Mollica di Pane"

Ingredienti per il lievitino:

180 gr di farina 00
180 gr di farina manitoba
85 gr acqua tiepida
12 gr lievito
1 uovo


Ingredienti per il secondo impasto:

90 gr di farina 00
90 gr di farina manitoba
100 gr di zucchero
2 uova sbattute
meno di 1/2 bicchiere di acqua miscelata ad un pò di latte
6 gr di sale
165 gr di burro
1/2 fiala aroma al limone
1/2 aroma vaniglia
1/2 aroma arancia


Per prima cosa pesate la farina (quella per il lievitino) e miscelatela

Prepariamo il lievitino sciogliendo il lievito nell'acqua tiepida e versiamosopra 180 gr di farina miscelata, mescoliamo e aggiungiamo l'uovo, amalgamiamo bene e versiamo sopra la rimanente farina senza mescolare, copriamo e lasciamo lievitare per circa 2 ore (dovrà raddoppiare)


Riprendiamo il nostro lievitino e versiamo sopra tutti gli ingredienti
tranne il burro lavoriamo finchè l'impasto risulterà bene incordato, tentevi da parte un pò di faina (non troppa!!! 20 gr al massimo) nel caso in cui risulti troppo appiccoso (io non l'ho utilizzata)
Adesso aggiungete il burro morbido un pò alla volta, lasciate incordare nuovamente
Considerate comunque che l'impasto non sarà compatto e duro ma molto morbido e ad effetto elastico



Ungete una ciotola con dell'olio o del burro e versatevi dentro l'impasto
Per la lievitazione potete fare:
o lasciar lievitare per 2-3 ore a temperatura ambiente
o sistemare nella parte bassa del frigo e lasciar lievitare 6 7
Io ho scelto di far lievitare in frigo .
Non appena l'impasto sarà pronto formate le vostre brioches a piacere, spennellate con latte e uova lasciate lievitare per un'ora o poco più e infornate a 180° per 15-20 minuti.

Ne ho riempito alcune con crema pasticcera e gocce di cioccolato, altre con nutella e altre ancora con marmellata di albicocche, ottime anche vuote.





Ho fatto anche delle brioches grandi aumentando un pò i tempi di cottura
Importante: imbustate le brioches ancora calde (non bollenti) e si manterranno soffici per giorni!!!!