Lunedì abbiamo festeggiato il compleanno del marito... ultimamente non ho molto tempo da dedicare in cucina, ma il suo compleanno non poteva passare inosservato...quindi tortina veloce e con qualche imperfezione.
L'interno era una ciambella ( qua la ricetta ) svuotata un pò e riempita con del golosissimo budino al cioccolato fondente....eheheh l'ho detto che il tempo mi manca quindi ho utilizzato per il budino il preparato in busta....certo siamo abituati diversamente :D
Pizze e torte salate
Torte e dolci decorati
giovedì 20 ottobre 2011
giovedì 13 ottobre 2011
Brioches....la mia Passione!!!
E si ormai è diventata una vera passione, amo le brioches e amo sperimentare varie consistenze e impasti, le ho provate con le uova, senza, con e senza sfogliatura, con burro e con olio, cambiando farine...e oggi vi presento le ultime estremamente deliziose e soffici.
Tempo fa girando nel web vedo le brioches di Julia Child... le provo e buonissime appena sfornate ma dure l'indomani si passandole al micro qualche istante diciamo che tornavano morbidine ma non ero soddisfatta....quindi che faccio? Cambio molte cose alla ricetta ^_^ il risultato è fantastico morbidissime anche il giorno dopo...come mai? diminuisco le uova, tolgo il latte( anzi ne tengo pochissimo), aggiungo l'acqua, metto due farine al posto di una, diminuisco il lievito e aggiungo gli aromi.
Scusate se mi sono dilungata ma queste brioches lo meritano!!!!
La ricetta da cui ho preso ispirazione l'ho trovata su "Mollica di Pane"
Ingredienti per il lievitino:
180 gr di farina 00
180 gr di farina manitoba
85 gr acqua tiepida
12 gr lievito
1 uovo
Ingredienti per il secondo impasto:
90 gr di farina 00
90 gr di farina manitoba
100 gr di zucchero
2 uova sbattute
meno di 1/2 bicchiere di acqua miscelata ad un pò di latte
6 gr di sale
165 gr di burro
1/2 fiala aroma al limone
1/2 aroma vaniglia
1/2 aroma arancia
Per prima cosa pesate la farina (quella per il lievitino) e miscelatela
Prepariamo il lievitino sciogliendo il lievito nell'acqua tiepida e versiamosopra 180 gr di farina miscelata, mescoliamo e aggiungiamo l'uovo, amalgamiamo bene e versiamo sopra la rimanente farina senza mescolare, copriamo e lasciamo lievitare per circa 2 ore (dovrà raddoppiare)
Riprendiamo il nostro lievitino e versiamo sopra tutti gli ingredienti tranne il burro lavoriamo finchè l'impasto risulterà bene incordato, tentevi da parte un pò di faina (non troppa!!! 20 gr al massimo) nel caso in cui risulti troppo appiccoso (io non l'ho utilizzata)
Adesso aggiungete il burro morbido un pò alla volta, lasciate incordare nuovamente
Considerate comunque che l'impasto non sarà compatto e duro ma molto morbido e ad effetto elastico
Ungete una ciotola con dell'olio o del burro e versatevi dentro l'impasto
Per la lievitazione potete fare:
o lasciar lievitare per 2-3 ore a temperatura ambiente
o sistemare nella parte bassa del frigo e lasciar lievitare 6 7
Io ho scelto di far lievitare in frigo .
Non appena l'impasto sarà pronto formate le vostre brioches a piacere, spennellate con latte e uova lasciate lievitare per un'ora o poco più e infornate a 180° per 15-20 minuti.
Ne ho riempito alcune con crema pasticcera e gocce di cioccolato, altre con nutella e altre ancora con marmellata di albicocche, ottime anche vuote.
Ho fatto anche delle brioches grandi aumentando un pò i tempi di cottura
Importante: imbustate le brioches ancora calde (non bollenti) e si manterranno soffici per giorni!!!!
Tempo fa girando nel web vedo le brioches di Julia Child... le provo e buonissime appena sfornate ma dure l'indomani si passandole al micro qualche istante diciamo che tornavano morbidine ma non ero soddisfatta....quindi che faccio? Cambio molte cose alla ricetta ^_^ il risultato è fantastico morbidissime anche il giorno dopo...come mai? diminuisco le uova, tolgo il latte( anzi ne tengo pochissimo), aggiungo l'acqua, metto due farine al posto di una, diminuisco il lievito e aggiungo gli aromi.
Scusate se mi sono dilungata ma queste brioches lo meritano!!!!
La ricetta da cui ho preso ispirazione l'ho trovata su "Mollica di Pane"
Ingredienti per il lievitino:
180 gr di farina 00
180 gr di farina manitoba
85 gr acqua tiepida
12 gr lievito
1 uovo
Ingredienti per il secondo impasto:
90 gr di farina 00
90 gr di farina manitoba
100 gr di zucchero
2 uova sbattute
meno di 1/2 bicchiere di acqua miscelata ad un pò di latte
6 gr di sale
165 gr di burro
1/2 fiala aroma al limone
1/2 aroma vaniglia
1/2 aroma arancia
Per prima cosa pesate la farina (quella per il lievitino) e miscelatela
Prepariamo il lievitino sciogliendo il lievito nell'acqua tiepida e versiamosopra 180 gr di farina miscelata, mescoliamo e aggiungiamo l'uovo, amalgamiamo bene e versiamo sopra la rimanente farina senza mescolare, copriamo e lasciamo lievitare per circa 2 ore (dovrà raddoppiare)
Riprendiamo il nostro lievitino e versiamo sopra tutti gli ingredienti tranne il burro lavoriamo finchè l'impasto risulterà bene incordato, tentevi da parte un pò di faina (non troppa!!! 20 gr al massimo) nel caso in cui risulti troppo appiccoso (io non l'ho utilizzata)
Adesso aggiungete il burro morbido un pò alla volta, lasciate incordare nuovamente
Considerate comunque che l'impasto non sarà compatto e duro ma molto morbido e ad effetto elastico
Ungete una ciotola con dell'olio o del burro e versatevi dentro l'impasto
Per la lievitazione potete fare:
o lasciar lievitare per 2-3 ore a temperatura ambiente
o sistemare nella parte bassa del frigo e lasciar lievitare 6 7
Io ho scelto di far lievitare in frigo .
Non appena l'impasto sarà pronto formate le vostre brioches a piacere, spennellate con latte e uova lasciate lievitare per un'ora o poco più e infornate a 180° per 15-20 minuti.
Ne ho riempito alcune con crema pasticcera e gocce di cioccolato, altre con nutella e altre ancora con marmellata di albicocche, ottime anche vuote.
Ho fatto anche delle brioches grandi aumentando un pò i tempi di cottura
Importante: imbustate le brioches ancora calde (non bollenti) e si manterranno soffici per giorni!!!!
giovedì 29 settembre 2011
Cup-Muffin con cuore cremoso di formaggio al bayles
Cup-Muffin perchè dall'aspetto sembrano dei muffin ma l'impasto è per i cupcake
Ingredienti:
175 gr di farina 00
150 gr di zucchero
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
1/2 cucchiano di sale
65 gr burro morbido
1 uovo
una fiala aroma alla vaniglia
125 ml latticello (per ottenere il latticello mischiare 1 cucchiaino di limone in 125 ml di lattee lasciare riposare)
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di aceto
In una ciotola capiente mescolare la farina, il sale il lievito ed il cacao.
Mischiare zucchero e burro e lavorare fino ad ottenere una crema alla quale aggiungerete un uovo, l'aroma di vaniglia, e 1/3 della miscela secca, lavorare e aggiungere il latticello e la rimanente farina.
In un'altra ciotola mescolare aceto e bicarbonato e aggiungere al composto
Fatto ciò prepariamo la crema al formaggio
Ingredienti:
100 gr Philadelphia
2 cucchiai di bayles
se volete potete aggiungere anche pochissimo zucchero al velo, ma prima assaggiate ;)
Adesso versiamo il composto nei pirottini di carta sistemati dentro alla teglia adatta ai muffin, riempiamoli per 3/4 e mettiamo sopra un cucchiaino di crema al formaggio.
Infornare a 180/190 per 20/25 minuti.
L'impasto di questi cupcake è veramente delizioso, molto umido e si scioglie in bocca
domenica 25 settembre 2011
Crostate black and white
E dopo una lunga anzi lunghissima latitanza, presa da mille cose e confesso anche da un pò di pigrizia... ecco a voi due crostate davvero buonissime.
Girovagando su cookaround vedo la torta con crema e amaretti in vista di Cameron ed è subito amore *_* quindi la provo immediatamente!!!!
Per la prima seguo la sua ricetta almeno per la frolla e gli amaretti
Ingredienti per la Frolla:
500g di farina
150g di zucchero
250g di burro
3 tuorli e 1 uovo intero
un goccio di latte quanto basta (io non l'ho messo)
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci.
Io ho aggiunto anche una bustina di vanillina
Io tendo sempre a semplificare quindi ho unito assieme tutti gli ingredienti e lavorato fino ad ottenere il classico panetto e metto a riposare in frigo per un ora
Per la Crema pasticcera ho utilizzato la mia
Ingredienti per la crema pasticcera:
500 gr di latte100 gr di zucchero
4 tuorli
35 gr di amido di mais
un bacello di vaniglia
Procedimento:
Fate bollire il latte con la vaniglia e lasciatelo raffreddareMontate le uova con lo zucchero, non appena saranno montate, mettete l'amido, riprendete a montare per incorporare bene, aggiungete il latte e amalgamate il composto...rimettete su fuoco dolce e mescolate, spegnete non appena avrà raggiunto la giusta consistenza.
Altri ingredienti per completare la torta:
Amaretti, liquore all'amaretto e scaglie di cioccolato fondente
A questo punto stendo una parte della frolla e rivesto la teglia da 28 cm (il bordo dovrà essere alto per poter contenere il ripieno)precedentemente imburrata o rivestita con carta forno
Sul fondo sbriciolo gli amaretti e un bel pò di scaglie di cioccolato, verso la crema e finisco con uno strato di maretti inzuppatti dentro al liquore, copro con un' altro strato di frolla e inforno a 180° per 45 minuti...che dire deliziosa!!!
E dopo qualche giorno la provo anche nella versione black cioè con frolla al cioccolato e variandone il ripieno....onestamente? Non saprei quale era più buona!!!!
Versione black
Per la frolla ho sostituito 50 gr di farina con del cacao amaro e aggiunto 15 gr di zucchero
Per il ripieno ho utilizzato la ricotta
Basterà con il mixer frullare 700 gr di ricotta con lo zucchero (lo zucchero non lo peso mai assaggio fino a che ci siamo ;))
Gli amaretti li ho bagnati nel caffè
Ricordo che oggi scade il termine del Contest di CheChef, approfitto per ringrarvi tutti per la grande partecipazione, farvi infiniti in bocca al lupo...e che vinca il migliore!!!!
giovedì 18 agosto 2011
Polpettine e frittatina
Dei veloci e semplicissimi antipastini o da servire come aperitivo
Polpette con tonno, philadelphia, mais e menta
Ingredienti:
Tonno al naturale
philadelphia
mais
menta
parmigiano
pangrattato
uovo
sale
aglio (pochissimo)
per le dosi sono andata ad occhio
impasto tutti gli ingredienti tranne il pangrattato, l'aglio va nell'impasto e l'ho messo grattuggiato.
Passo ogni polpetta nel pangrattato
Polpette di zucchina menta e tuma
Ingredienti:
Zucchine
tuma
parmigiano
basilico
aglio
uovo
sale
Salto le zucchine in padella con un filo d'olio.
Impasto le zucchine, i pezzetti di tuma fresco, il parmigiano, l'aglio grattuggiato, l'uovo e il basilico, passo nel pangrattato.
A questo punto decidete voi se friggerle o lasciarle cuocere in forno, io ho optato per la cottura in forno solo perchè la frittura fredda la detesto
Per le girelle di frittata
uova
parmigiano
mais
philadelphia
sale
Procedo come una normale frittata mescolando le uova al parmigiano, salare il composto e cuocere in una padella antiaderente come fosse una crepes, quindi molto sottile.
Splamo il philadelphia sulla frittata, aggiungo il mais e arrotolo, sistemo ben stretta attorno la pellicola e lascio in frigo per almeno un' ora.
Taglio le girelle e pronto
lunedì 8 agosto 2011
Un volo e due valigie....
E dopo una piccola pausa torno tra voi con una nuova torta. :)
L'interno:2 chiffon cake all'arancia
La valigia sotto farcita con crema chantilly, uno strato al caffè altro strato nocciole, bagna caffè alla nocciola.
La valigia sotto chantilly al cioccolato fondente, bagna latte e cacao
Spero vi piaccia ^_^
venerdì 29 luglio 2011
Torta Inter (in tempi record)
Malgrado mille imperfezioni mi ritengo comunque soddisfatta perchè veramente ho realizzato questa torta in pochissimo tempo
Il giorno prima ho preparato la base
la moka chiffon cake farcita con crema rocher, in meno di mezz'ora ho fatto il personaggio e messo a seccare.....
Il giorno dopo in due ore ho fatto tutto il resto e vi assicuro che lo stemma dell'inter è difficilissimo da realizzare a mani libere...e nel trasferirlo sulla torta si è rotto pure -_-"
Insomma un casino ma alla fine la torta non dovevo venderla e a caval donato non si guarda in bocca
Siate clementi :)
ah lui vorrebbe essere Samuel Eto'o ^_^
giovedì 21 luglio 2011
Cremino di caffè...come al bar!!!
Gradite? Vi aspetto per le 18:00 ^_^
Ingredienti:
caffè forte zuccherato 12 tazzine
panna da montare già zuccherata da 500ml HuLaLà
10 cubetti di ghiaccio
bayles (facoltativo)
Difficilissimo!!!
prendete tutto versate dentro al frullatore e....frullate
Versate dentro una bottiglia in plastica, sistemate in freezer e ogni tanto tiratelo fuori e agitate la bottiglia.
Ovviamente dopo un giorno diventerà un unico blocco, basterà tirarlo fuori circa 10/15 minuti prima di servire.
Ottimo servito con una spolverata di cacao amaro sopra
caffè forte zuccherato 12 tazzine
panna da montare già zuccherata da 500ml HuLaLà
10 cubetti di ghiaccio
bayles (facoltativo)
Difficilissimo!!!
prendete tutto versate dentro al frullatore e....frullate
Versate dentro una bottiglia in plastica, sistemate in freezer e ogni tanto tiratelo fuori e agitate la bottiglia.
Ovviamente dopo un giorno diventerà un unico blocco, basterà tirarlo fuori circa 10/15 minuti prima di servire.
Ottimo servito con una spolverata di cacao amaro sopra
mercoledì 20 luglio 2011
Chi la dura la vince ( Addio al celibato)
Piccola premessa: Mi vergogno come una ladra!!!! ^_^
Ehm io per adattare alla torta, al proverbio ho aggiunto un h e un apostrofo ;)
Tenete lontani i bimbi!!!!
Tenete lontani i bimbi!!!!
L'interno di una tetta ^_^ è chiffon cake all'arancia, crema chantilly al cioccolato, bagna latte e cacao.
l'altra chiffon cake arancia, crema chantilly al caffè, bagna caffè poco zuccherato.
ho avuto pochissimo tempo per farla e anche se non è il massimo mi hanno detto che il festeggiato era molto contento :)
l'altra chiffon cake arancia, crema chantilly al caffè, bagna caffè poco zuccherato.
ho avuto pochissimo tempo per farla e anche se non è il massimo mi hanno detto che il festeggiato era molto contento :)
sabato 16 luglio 2011
Crostata frangipane con amaretti, mandorle e mele
Finalmente mi decido e provo la famosa crostata frangipane, sublime... mannaggia potevo provarla prima ^_^
Sentire le diverse consistenze il friabile della frolla, la morbidezza della crema, il croccante delle mandorle e unito a questo il sapore confortante delle mele e degli amaretti un mix golosissimo.
Ingredienti per la frolla:
80gr burro
75gr zucchero
180gr farina 00
1 uovo grande
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di saloe
Ingredienti per la crema frangipane:
100 gr mandorle tritate ridotte in polvere
2 uova
65 gr zucchero
20gr amido di mais
100 gr di burro
2 cucchiaini di lievito
in più serviranno:
sfoglie di mandorle (per guarnire)
2 mele
50 gr di amaretti
80gr burro
75gr zucchero
180gr farina 00
1 uovo grande
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di saloe
Ingredienti per la crema frangipane:
100 gr mandorle tritate ridotte in polvere
2 uova
65 gr zucchero
20gr amido di mais
100 gr di burro
2 cucchiaini di lievito
in più serviranno:
sfoglie di mandorle (per guarnire)
2 mele
50 gr di amaretti
Per la crema frangipane monto il burro con lo zucchero fino a renderlo una crema soffice, aggiungo le uova, e amalgamo.
Aggiungo l'amido e il lievito, altra girata per incorporare bene gli ingredienti e procedo a comporre la crostata.
Riprendo la frolla e la stendo aiutandomi con della farina, imburro e infarino uno stampo (anche se la frolla si staccherà comunque data la presenza del burro, questo ci facilita ad estrarre la crostata dalla teglia una volta fredda) sistemo la frolla dentro la teglia, sopra la frolla metto gli amaretti sbriciolati, ricopro con la crema, sistemo le fettine di mela e aggiungo le sfoglie di mandorle.
Inforno a 175°/180° per circa 45 minuti.
Appena cotta non sformatela subito, lasciate che si freddi, basterà poi passare la teglia qualche secondo sul fuoco e verrà fuori facilmente, io ho lucidato con tortagel ma potete anche spolverare con zucchero al velo
venerdì 15 luglio 2011
Premio del contest vinto e due, sempre graditi, premi virtuali...GRAZIE!!!
Comincio subito ringraziando Saparunda's kitchen per i premi graditissimi che mi ha inviato e per il biglietto ;)
Ma voglio mostrarveli subito...a me sono piaciuti un sacco
Grazie Saparunda's kitchen il premio è spendido e anche tu lo sei, ho apprezzato molto il tuo biglietto e i complimenti, tanto che l'ho inserito tra i premi...perchè per me lo è, il mio blog è nato da poco e ho già avuto la fortuna di conoscere anche se virtualmente delle bellissime persone, baci!!!!
Grazie ragazze prendo i premi perchè già solo avermi pensata e scelta è per me importante :)
Questo è da parte di Ornella
Questo da Catrina
Ma non voglio assolutamente scegliere solo alcuni di voi, quindi chi vuole può ritirarli, li meritate tutti!!!! :)
martedì 12 luglio 2011
Orate con ripieno mediterraneo al cartoccio
Stanchi del solito pesce? provate questo ;)
Ingredienti:
2 orate
pomodoro fresco
olive verdi
capperi
menta
basilico
aglio
pangrattato
sale
olio evo
vino bianco
2 orate
pomodoro fresco
olive verdi
capperi
menta
basilico
aglio
pangrattato
sale
olio evo
vino bianco
Puliamo le orate.
Al pomodoro togliamo la buccia, priviamolo dei semini e tagliamolo a tocchetti, tritiamo l'aglio la menta, il basilico, i capperi, denoccioliamo e tagliamo le olive, amalgamiamo tutto aggiustando di sale.Riempiamo le orate con il composto, altro pizzico di sale sul pesce, un filo d'olio, spruzzata di vino bianco e chiudiamo a cartoccio con la carta argentata, in forno per circa 30 minuti a 180°/190°
venerdì 8 luglio 2011
Spaghetti in salsa di acciughe, capperi e pangrattato
Ultimamente mi butto in piatti veloci perchè con il caldo asfissiante di queste giornate non sto con molto piacere davanti ai fornelli, non mi piace però accontentermi addentando qualsiasi cosa mi capiti davanti, quindi cerco di fare incontrare le due cose e questa volta devo dire che il risultato mi ha ampiamente soddisfatta....
Ingredienti:
5 Acciughe
1 spicchio d'aglio
1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro
capperi qb
vino bianco
prezzemolo
peperoncino facoltativo
olio evo
un cucchiaio di pangrattato
Soffriggere l'aglio con le acciughe e i capperi tritati, aggiungere il concentrato e bagnare con il vino bianco, amalgamiamo in modo che il concentrato si sciolga, aggiungiamo il prezzemolo e cuociamo gli spaghetti al dente, scoliamoli tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura, saltiamo gli spaghetti con la salsina di acciughe, un pò d'acqua di cottura della pasta, e un cucchiaio di pangrattato, semplici e veloci ma buonissimi ;)
Ingredienti:
5 Acciughe
1 spicchio d'aglio
1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro
capperi qb
vino bianco
prezzemolo
peperoncino facoltativo
olio evo
un cucchiaio di pangrattato
Soffriggere l'aglio con le acciughe e i capperi tritati, aggiungere il concentrato e bagnare con il vino bianco, amalgamiamo in modo che il concentrato si sciolga, aggiungiamo il prezzemolo e cuociamo gli spaghetti al dente, scoliamoli tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura, saltiamo gli spaghetti con la salsina di acciughe, un pò d'acqua di cottura della pasta, e un cucchiaio di pangrattato, semplici e veloci ma buonissimi ;)
mercoledì 6 luglio 2011
Cosce di pollo grigliate e sformatini di zucchine, tuma e menta
Ma che cena ragazzi, fatta da poche cose semplici ma deliziose, la cosa più bella è stata che dopo aver sistemato il piatto per la foto, abbiamo acchiappato la coscia di pollo con le mani ^_^ mangiare con le mani non ha prezzo e più che i baffi ci siamo leccati le dita!!!!
Ingredienti:
2 Cosce di pollo
olio evo
2 limoni
aromi vari
sale
Per gli sformati di zucchine
2 zucchine tenere
tuma qb
parmigiano
1 albume
menta fresca
sale
Per il pollo
Puliamo le cosce togliendo anche la pelle e mettiamolo a marinare in un emulsione fatta con olio, limoni e aromi per circa 2 ore.
Grigliamolo per 30/40 minuti saando e bagnando spesso con l'emulsione.
Sformati di zucchine
tagliamo le zucchine piccole e sottili o tritate e mischiamole con l'albume, il parmigiano, tuma tagliato, sale e un bel trito di menta, sistemiamo negli stampi e inforniamo a 180° per circa 20 minuti
martedì 5 luglio 2011
Parmigiana di melanzane e zucchine
In questo periodo le melanzane e le zucchine abbondano, me ne regalano in quantità industriali e vengono direttamente dall'orto sotto casa, hanno un sapore unico e io le adoro!!!!
Melanzane
salsa di pomodoro fresco
parmigiano
mozzarella
origano
basilico fresco
Tagliate le melanzane e le zucchine a fette e friggete in olio bollente (senza panature varie).
In una teglia fate il primo strato di melanzane, salsa di pomodoro, mozzarella (uso quella per pizza che non rilascia l'acqua), parmigiano, e basilico, continuate cosi alternando le zucchine alle melanzane, finite con salsa di pomodoro, abbondante parmigiano e una spolverata di origano, in forno a 200° per 15 minuti
lunedì 4 luglio 2011
Ho vinto il Contest di Sapuranda' Kitchen...festeggio con una pizza cake ;)
E si con mia grande sorpresa ho vinto il contest Di Sapuranda's Kitchen che ringrazio infinatamente!!!
Ho vinto con questa ricetta per la categoria dolci , sono felicissima ^_^ spero di aver meritato la vittoria.
Grazie ancora Sapuranda's kitchen
L'interno era tre strati di chiffon al limone, farcitura crema chantilly con aggiunta di un pò di gelatina, frutta fresca a pezzi (pesche, albicocche, ciliegie e ananas).
Bagna fatta con acqua, zucchero e succo della frutta messa a macerare per due ore con zucchero e limone.
Per attaccare la pasta di zucchero alla torta ho utilizzato la gelatina di albicocche, io non posso farci nulla ma la crema di burro la trovo stomachevole e voglio che le torte siano prima di tutto buone ^_^
Molti non utlizzano la bagna per lo chiffon, ma io consiglio di utilizzarla dopo aver provato posso dire che il risultato è di gran lunga superiore.
Ho vinto con questa ricetta per la categoria dolci , sono felicissima ^_^ spero di aver meritato la vittoria.
Grazie ancora Sapuranda's kitchen
e adesso andiamo all'ultima creazione ;)
Questa è la torta-pizza consegnata ieri per degli Italo americani che hanno una pizzeria negli Stati Uniti. L'interno era tre strati di chiffon al limone, farcitura crema chantilly con aggiunta di un pò di gelatina, frutta fresca a pezzi (pesche, albicocche, ciliegie e ananas).
Bagna fatta con acqua, zucchero e succo della frutta messa a macerare per due ore con zucchero e limone.
Per attaccare la pasta di zucchero alla torta ho utilizzato la gelatina di albicocche, io non posso farci nulla ma la crema di burro la trovo stomachevole e voglio che le torte siano prima di tutto buone ^_^
Molti non utlizzano la bagna per lo chiffon, ma io consiglio di utilizzarla dopo aver provato posso dire che il risultato è di gran lunga superiore.
mercoledì 29 giugno 2011
Farfalle asparagi e salmone
Eccomi qua dopo un assenza di qualche giorno, prima di spulciarmi le ultime novità sui vostri blog vi lascio queste deliziose farfalle ;)
Ingredienti:
Salmone affumicato
asparagi (ho uitlizzato quelli surgelati)
aglio
panna yochef
olio evo
farfalle
Soffriggo l'aglio e aggiungo il salmone spezzettato, lascio andare per qualche minuto e unisco le punte degli asparagi, precedentemente lessati in acqua bollente per 8 minuti, bagno con l'acqua di cottura degli asparagi e lascio cuocere.
I gambi rimasti degli asparagi li frullo e li aggiungo al condimento, faccio cuocere altri 2 minuti.
Cuocio la pasta al dente, scolo e la verso dentro al condimento, aggingo un paio di cucchiai di panna yochef, salto e via in tavola :)
mercoledì 22 giugno 2011
Uniti per dire NO!!!!
Ho appena letto con molta tristezza il post di Ornella
Racconta l'ennesimo caso di ingiustizia, ma a farne le spese questa volta sono i bambini del Santa Lucia di Roma, si perchè per mancanza di fondi sta chiudendo i battenti e intanto i nostri politici??? Dove sono? Chi tutela questi bimbi e le loro famiglie?
Vi rimando alla lettura di un post quello di Caris che saprà spiegarvi tutto meglio di me...io non posso fare molto, ma non posso e non voglio tacere e questo è il solo modo per gridare tutto il mio sdegno!!!
Racconta l'ennesimo caso di ingiustizia, ma a farne le spese questa volta sono i bambini del Santa Lucia di Roma, si perchè per mancanza di fondi sta chiudendo i battenti e intanto i nostri politici??? Dove sono? Chi tutela questi bimbi e le loro famiglie?
Vi rimando alla lettura di un post quello di Caris che saprà spiegarvi tutto meglio di me...io non posso fare molto, ma non posso e non voglio tacere e questo è il solo modo per gridare tutto il mio sdegno!!!
Le Piadine
Ecco qua il mio ultimo tentativo salva cena, il risultato? Ottimo!!!
Ingredienti e procedimento per le piadine li trovate qua burritos
Ingredienti per il ripieno
Una parte riempite con:
Peperoni, melanzane, zucchine, cipolle e pomodori cotte con un filo d'olio a fuoco moderato
Philadelphia
Le altre con:
Lattuga
pomodorini piccadilly
philadelphia
salmone affumicato
Una bella piastrata e birretta fresca....ottima cena ^_^
martedì 21 giugno 2011
Dolce notte...Luca
Ultima tortina realizzata su commissione per il primo compleanno di Luca
La ricetta per lo chiffon è di Cozza di CookaroundL'interno era uno chiffon cake con pasticcera all'arancia
285gr farina 00
300gr zucchero
6 uova
195ml acqua
120gr olio semi mais
1 bustina lievito dolci
1 bustina da 8 grammi cremor tartaro
pizzico sale
aroma a scelta
In una ciotola capiente metto la farina, lo zucchero, il lievito e il sale e mescolo, faccio un buco al centro in cui metto i tuorli, l'acqua e l'olio.
Monto a neve gli albumi assieme al cremor tartaro, mescolo il composto di tuorli ecc e aggiungo in 2 volte gli albumi montati, verso in una tortiera, riempendola fino a 3/4 senza imburrare e infarinare.
Metto in forno già caldo a 160°x50 minuti e a 175°x10 minuti.
Faccio raffreddare a testa in giù, essendo il mio uno stampo senza buco mi aiuto con dei bicchieri, posizionati ai lati.
Solito problema foto se volete vederle nitide cliccateci sopra...mi sa che con questo problema devo conviverci
help problema foto!!!
Ciao a tutti ho bisogno di voi :(
Tutte le volte che carico le foto sul blog, queste risultano sfocate eppure se ci cliccate sopra la foto in realtà è nitida...ho provato mille soluzioni, caricarle da picasa, da image, cambiare formato da JPG A GIF o PNG, ma niente il risultato non cambia...che nervoso, cerco sempre di fare foto decenti, arrivo qua e mi distrugge tutto :'(
Qualcuno ha avuto lo stesso problema, come lo avete risolto?
Tutte le volte che carico le foto sul blog, queste risultano sfocate eppure se ci cliccate sopra la foto in realtà è nitida...ho provato mille soluzioni, caricarle da picasa, da image, cambiare formato da JPG A GIF o PNG, ma niente il risultato non cambia...che nervoso, cerco sempre di fare foto decenti, arrivo qua e mi distrugge tutto :'(
Qualcuno ha avuto lo stesso problema, come lo avete risolto?
Crostini con crema di scampi, zucchine e concassè di pomodori
E con questi deliziosi crostini ho accompagnato la millefoglie di pescespada
fette di pancarrè
pescespada
zucchine
pomodori tagliati a cubetti
menta
Praticamente con gli stessi ingredienti, ho fatto dei crostini dell'ultimo minuto, semplicemente perchè avevo avanzato sia le zucchine che il carpaccio di pesce spada.
Con un coppapasta ritaglio il pancarrè che faccio tostare in una padella antiaderenta con unta di burro.
Spalmo la crema di scampi su ogni crostino, sistemo le zucchine grigliate, il pescespada saltato qualche minuto in padella con un filo d'olio, aggiungo la concassè di pomodoro e finisco con qualche fogliolina di menta e un pò si sale che dire finalmente dei crostini diversi dai soliti ;)
Con questa ricetta partecipo al contest di Zia Topolinda
domenica 19 giugno 2011
Millefoglie di pescespada
Un secondo fresco e delicato
Ingredienti:
Pescespada fresco tagliato a carpaccio
cubetti di pomodoro san marzano
zucchine
formaggio fresco di capra
pancarrè
menta
granella di pistacchi
sesamo
Con l'aiuto di un coppapasta ricaviamo dei dischi dal pescespada e altri dischi con il pancarrè, tostiamo il pancarrè in una padella unta di burro.
Affettiamo le zucchine, spennelliamo con l'olio e grigliamole.
Tagliamo il pomodoro fresco a cubetti e scoliamo l'acquetta.
A questo punto siamo pronti per formare la millefoglie
fetta di spada, zucchine, crostino di pane nel quale spalmiamo il formaggio e aggiungiamo sopra un trito di menta, pomodoro, altra fetta di pesceapada, zucchine e finiamo con pescespada, pomodoro spolverata di pistacchi e sesamo, ad ogni strato aggiungiamo un pò di sale.
venerdì 17 giugno 2011
Anelletti al forno!!!
è per eccellenza la pasta della domenica qua a Palermo, già nelle prime ore del mattino la casa profuma di ragù e le nonne sono indaffarate in cucina a preparare poche portate ma generose e a mio parere ineguagliabili, ho mantenuto fede alla ricetta di nonna, ho solo preparato il tutto in monoporzioni, spero vi piaccia :)
Comincio preparando il ragù nel quale vanno rigorosamente i piselli :)
Ingredienti:
macinato di maiale
macinato di vitello
piselli
cipolle
sedano
carote
concentrato di pomodoro
noce moscata
1 bicchiere di vino rosso
acqua
sale
pepe
Anelletti siciliani
parmigiano e pecorino grattuggiati
melanzane
pangrattato
olio evo
salame, prosciutto e formaggi vari a scelta
(io ho usato solo provola dolce)
Comincio preparando il ragù nel quale vanno rigorosamente i piselli :)
Faccio un abbondante soffritto con la cipolla, le carote e il sedano, appena il tutto è appassito frullo con il mixer.
Rimetto in tegame lascio soffriggere ancora un pò e aggiungo il macinato, appena la carne avrà preso colore aggiungo anche i piselli e lascio cuocere per 5 minuti a fiamma sostenuta.
Aggiungo il concentrato, mescolo per amalgamare, lascio cuocere un pò e metto l'acqua calda, la noce moscata, il sale, il pepe e il bicchiere di vino rosso, lascio cuocere a fiamma bassa per circa 2 ore.
Taglio una melanzana a cubetti e la friggo in abbondante olio caldo.
Faccio cuocere la pasta a metà cottura, scolo e condisco con il ragù e una generosa spolverata di parmigiano e pecorino, mescolo.
Ungo le teglie con del burro e spolvero con il pangrattato, stendo il primo strato di pasta, la provola, altro condimento (siate generosi), il parmigiano...e se volete anche il prosciutto, salame...
altro strato di pasta altro condimento e finite con una spolverata di pangrattato in forno a 180/200° per circa 30/40 minuti
Comincio preparando il ragù nel quale vanno rigorosamente i piselli :)
Ingredienti:
macinato di maiale
macinato di vitello
piselli
cipolle
sedano
carote
concentrato di pomodoro
noce moscata
1 bicchiere di vino rosso
acqua
sale
pepe
Anelletti siciliani
parmigiano e pecorino grattuggiati
melanzane
pangrattato
olio evo
salame, prosciutto e formaggi vari a scelta
(io ho usato solo provola dolce)
Comincio preparando il ragù nel quale vanno rigorosamente i piselli :)
Faccio un abbondante soffritto con la cipolla, le carote e il sedano, appena il tutto è appassito frullo con il mixer.
Rimetto in tegame lascio soffriggere ancora un pò e aggiungo il macinato, appena la carne avrà preso colore aggiungo anche i piselli e lascio cuocere per 5 minuti a fiamma sostenuta.
Aggiungo il concentrato, mescolo per amalgamare, lascio cuocere un pò e metto l'acqua calda, la noce moscata, il sale, il pepe e il bicchiere di vino rosso, lascio cuocere a fiamma bassa per circa 2 ore.
Taglio una melanzana a cubetti e la friggo in abbondante olio caldo.
Faccio cuocere la pasta a metà cottura, scolo e condisco con il ragù e una generosa spolverata di parmigiano e pecorino, mescolo.
Ungo le teglie con del burro e spolvero con il pangrattato, stendo il primo strato di pasta, la provola, altro condimento (siate generosi), il parmigiano...e se volete anche il prosciutto, salame...
altro strato di pasta altro condimento e finite con una spolverata di pangrattato in forno a 180/200° per circa 30/40 minuti
Con questa ricetta partecipo al contest "La perla della cucina italiana" di Dolci a go go!!!
mercoledì 15 giugno 2011
Pane in cassetta bicolore
Soffice e profumato, ottimo mangiato semplice, accompagnato da formaggi o affettati, o nella versione dolce con marmellata e per le cioccolattare come me ^_^ con una spalmata generosa di nutella :P
Ingredienti impasto scuro
125 gr farina integrale
125 gr mix di farine (farina di grano saraceneo e farro)
10 gr di zucchero
75 gr acqua
15 gr olio evo
50 gr latte
5 gr sale
6 gr lievito di birra
Ingredienti impasto chiaro
250 gr farina 00
10 gr di zucchero
75 gr acqua
15 gr olio evo
50 gr latte
5 gr sale
6 gr lievito di birra
Praticamente dosi e procedimento sono identiche cambiano soltanto le farine.
Mischiamo la farina con il sale e lo zucchero, aggiungiamo olio, latte e acqua (tiepidi nelle quali avremo sciolto il lievito di birra) mettiamo a lievitare coperto in un posto caldo, la stessa cosa facciamo con l'altro impasto.
Trascorso il tempo di lievitazione, che nel mio caso sarà lunga dato che uso poco lievito (se avete poco tempo raddoppiate le dosi di lievito), quando gli impasti saranno raddoppiati sgonfiamoli e stendiamo due rettangoli, sovrapponiamoli e stendiamo ancora un pò per farli aderire bene, formiamo un rotolo, lo sistemiamo all'interno di uno stampo per plumcake, foderato con carta forno e passiamo alla seconda lievitazione (circa un'ora e 30).
Inforniamo per circa 40 minuti a 180° sistemando all'interno del forno un pentolino con dell'acqua che servirà, durante la cottura, a mantenere la giusta umidità.
martedì 14 giugno 2011
Ciambellone soffice all'acqua
Oggi avevo proprio voglia di un dolce soffice e profumato, qualcosa di semplice ma gustoso allo stesso tempo, cosi ho deciso di provare finalmente questo ciambellone che rimandavo da tempo, la ricetta è di Anna Moroni io ho solo apportato alcune modifiche in base al mio gusto...che dire buonissimo e morbidissimo
Ingredienti:
3 uova
230 gr di zucchero
130 gr di acqua
250 gr farina antigrumi Molino Chiavazza
250 gr farina antigrumi Molino Chiavazza
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
120 gr di olio di semi di mais
scorza e succo di un limone
Monto le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungo l'olio, l'acqua, la farina, la vanillina, il succo e la scorza grattuggiata del limone e infine il lievito, mescolo e verso in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato.Inforno a 180° per 40 minuti, prova stecchino e buon appetito ^_^
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