Crostata frangipane con amaretti, mandorle e mele

Finalmente mi decido e provo la famosa crostata frangipane, sublime... mannaggia potevo provarla prima ^_^ 

Sentire le diverse consistenze il friabile della frolla, la morbidezza della crema, il croccante delle mandorle e unito a questo il sapore confortante delle mele e degli amaretti un mix golosissimo.

Ingredienti per la frolla:
80gr burro
75gr zucchero
180gr farina 00
1 uovo grande
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di saloe

Ingredienti per la crema frangipane:
100 gr mandorle tritate ridotte in polvere
2 uova
65 gr zucchero
20gr amido di mais
100 gr di burro
2 cucchiaini di lievito


in più serviranno:
sfoglie di mandorle (per guarnire)
2 mele
50 gr di amaretti

Faccio una frolla impastando tutti gli ingredienti e metto a riposare in frigo per un ora.

Per la crema frangipane monto il burro con lo zucchero fino a renderlo una crema soffice, aggiungo le uova, e amalgamo.
Aggiungo l'amido e il lievito, altra girata per incorporare bene gli ingredienti e procedo a comporre la crostata.

Riprendo la frolla e la stendo aiutandomi con della farina, imburro e infarino uno stampo (anche se la frolla si staccherà comunque data la presenza del burro, questo ci facilita ad estrarre la crostata dalla teglia una volta fredda) sistemo la frolla dentro la teglia, sopra la frolla metto gli amaretti sbriciolati, ricopro con la crema, sistemo le fettine di mela e aggiungo le sfoglie di mandorle.
Inforno a 175°/180° per circa 45 minuti.
Appena cotta non sformatela subito, lasciate che si freddi, basterà poi passare la teglia qualche secondo sul fuoco e verrà fuori facilmente, io ho lucidato con tortagel ma potete anche spolverare con zucchero al velo