E si avevo proprio voglia di qualcosa di buono ;)...subito mille idee e non intendevo scendere a compromessi con i miei sensi di colpa, quindi che si fa? O tutto o niente, non potevo scegliere :)
Subito una carrellata di foto e poi la ricetta!!!
Ah dimenticavo e come sempre senza uova e burro!!!
I ventagli
Brioches e rotolini con marmellata e crema pasticcera
Ingredienti per la pasta:
1kg farina00
150 gr zucchero
18 gr sale
25 gr lievito
75 gr olio di semi
320 ml acqua (acqua potrebbe servirne un pò di più, dipende da quanto assorbe la farina)
200 ml latte
aromi di vaniglia, arancia e limone
Procedimento:
In una ciotola capiente mescolate farina, zucchero e sale, sbriciolate dentre il lievito e aggiungete l'olio di semi, acqua e latte mischiati e tiepidi, impastate finchè l'impasto risulterà liscio ed omogeneo, ovviamente se avete l'impastatrice vi risparmierà un pò di fatica!!!
Mettete a lievitare coperto all'interno del forno con la lucetta accesa, la lievitazione sarà lunga circa 5 ore per il raddoppio.
Ingredienti per la crema pasticcera:
500 gr di latte
100 gr di zucchero
4 tuorli
35 gr di amido di mais
un bacello di vaniglia
Procedimento:
Fate bollire il latte con la vaniglia e lasciatelo raffreddare
Montate le uova con lo zucchero, non appena saranno montate, mettete l'amido, riprendete a montare per incorporare bene, aggiungete il latte e amalgamate il composto...rimettete su fuoco dolce e mescolate, spegnete non appena avrà raggiunto la giusta consistenza.
Ingredienti per la crema di ricotta:
400 gr di ricotta fresca
zucchero qb (dipende molto dai gusti)
gocce di cioccolato
Procedimento:
Per la crema di ricotta basterà frullare la ricotta con lo zucchero e aggiungere le gocce di cioccolato
Per le brioche con marmellata:
Marmellata di albicocche
zucchero in granelli
Per i pangoccioli:
gocce di cioccolato
Dopo la prima lievitazione riprendere l'impasto e sgonfiarlo, cominciamo a darela forma che desideriamo
Per i ventagli, stendere la pasta e spalmare la crema di ricotta, avvolgerla da entrambi i lati e tagliare dando uno spessore di circa 3 cm
Per i pangoccioli, basterà prendere una parte di pasta e lavorarla incorporando bene le gocce di cioccolato, e formare delle palline
Per i cornetti, al solito modo che ormai tutti conosciamo, riempendone una parte con la marmellata e una parte con la crema pasticcera, quelli con la marmellata avranno sopra lo zucchero in granelli, quelli con la crema lo zucchero al velo
Per i rotolini, semplicemente stendendo un rettangolo, spalmando la marmellata, richiuderlo e tagliarlo
Rimettete il tutto a lievitare fino al raddoppio, spennellate con l'uovo (nei cornetti con la marmellata lo zucchero in granelli va messo prima d'infornare) e infornate a 180° per 20 minuti circa
Io ho preferito non infornare tutto in una volta facendo più fornate, spero vi piacciano!!!
con questa ricetta partecipo al Contest di Antonella de La Casetta di cioccolato Afternoon tea time