giovedì 26 maggio 2011

Angel food cake

Una nuvola sofficissima, ideale per essere farcita, ma anche ottima da mangiare così com'è o con una spolverata di zucchero al velo.


Un dolce praticamente privo di grassi
Ingredienti:
105 gr di farina 00
210 di zucchero
8 albumi
5 gr di cremor tartaro( io ho utilizzato la stessa dose di lievito)
un pizzico di sale
aroma che preferite....vaniglia, mandorla, amaretto di saronno, arancia o limone



Montiamo gli albumi a neve fermissima, aggiungendo a cucchiaiate 50 gr di zucchero, io ho usato la planetaria ma va benissimo anche il frullino elettrico.
Incorporiamo dopo aver montato per bene la farina setacciata poco per volta con lo zucchero rimasto, il lievito (o il cremor tartaro) e aggiungiamo l'aroma scelto, mescoliamo delicatamente dal basso verso l'alto, versiamo nella teglia senza averla imburrata e livelliamo il composto, inforniamo a 180° per 35/40 minuti.
Facciamo raffreddare a testa in giù nel collo della bottiglia, come per la chiffon.


Guardate com'è soffice


Con questa ricetta partecipo al contest La mia versione lght di Zia Topilinda


domenica 22 maggio 2011

La Torta degli angeli

Ho realizzato questa torta per una prima comunione, spero vi piaccia ^_^


Per l'interno ho utilizzato

3 pds fatti
quello da 36 con 16 uova (per ogni uovo 30 gr farina e 30 zucchero)
quello da 26 con 8 uova
quello da20 con 4 uova


La farcia era crema chantilly classica con pezzi di fragole


La bagna acqua, zucchero, martini(pochissimo), aroma d'arancia e il succo delle fragole fatte macerare con lo zucchero.
Ovviamente gli Angeli sono fatti a mano ;) 

Con questa torta partecipo a Decora il tuo Dolce


lunedì 16 maggio 2011

Pic Nic per Hello Kitty e compagnia!!!!

Già da un pò avevo voglia di fare una torta con Hello Kitty, ma non mi andava di lasciarla sola soletta così le ho creato anche la compagnia ;)

Con questa torta parteciperò al concorso a premi Decora di La Piccola Bottega dello Zucchero
Ci tengo a sottolineare che io non ho attrezzi e che per realizzare tutte le mie torte utilizzo solo dei comunissimi stuzzicadenti, requisito fondamentale per poter partecipare.
Ecco i miei attrezzi da lavoro...


L'interno della torta è un semplicissimo  plumcake da colazione ho utilizzato una dose e 1/2
La farcia è la crema rocher e per la bagna latte con orzo e cacao
E adesso alcuni particolari....
I personaggi 


 Alcuni dettagli 



Con questa torta partecipo a Decora il tuo Dolce




venerdì 13 maggio 2011

Un attimo per parlarvi di

Un sito fantastico, che per chi come me ama decorare torte è un vero paradiso, date un occhiata e vedrete quanti prodotti!!!
Coloranti in gel/pasta, glitter, spray e non solo... teglie, scatole, nastri per torte e utensili vari, l'elenco è lungo e per poter visionare il vastissimo catalogo fateci un salto caramellandia troverete  tutto ciò che cercate a prezzi molto competitivi e inoltre se nell'ordine effettuato segnalerete che siete lettori del mio blog avrete uno sconto del 10% 
 

mercoledì 4 maggio 2011

Una Torta da chef

Ecco qua la mia ultima creazione, questa torta l'ho realizzata per il 33esimo compleanno di mio fratello... un bravissimo chef

 Per le basi ho utilizzato questa ricetta plumcake da colazione moltiplicando le dosi per tre e dividendo l'impasto in due teglie da 24.
Una con crema di ricotta, scaglie di cioccolato fondente e bagna al caffè
L'altra con crema al mascarpone (la classica del tiramisù) e bagna sempre al caffè.


domenica 1 maggio 2011

Trionfo di brioches

 E si avevo proprio voglia di qualcosa di buono ;)...subito mille idee e non intendevo scendere a compromessi con i miei sensi di colpa, quindi che si fa? O tutto o niente, non potevo scegliere :)
 Subito una carrellata di foto e poi la ricetta!!!
 Ah dimenticavo e come sempre senza uova e burro!!!
I pangoccioli 

 I ventagli 

  
Brioches e rotolini con marmellata e crema pasticcera


Ingredienti per la pasta:
1kg farina00
150 gr zucchero
18 gr sale
25 gr lievito
75 gr olio di semi
320 ml acqua (acqua potrebbe servirne un pò di più, dipende da quanto assorbe la farina)
200 ml latte
 aromi di vaniglia, arancia e limone

 Procedimento:
In una ciotola capiente mescolate farina, zucchero e sale, sbriciolate dentre il lievito e aggiungete l'olio di semi, acqua e latte mischiati e tiepidi, impastate finchè l'impasto risulterà liscio ed omogeneo, ovviamente se avete l'impastatrice vi risparmierà un pò di fatica!!!
Mettete a lievitare coperto all'interno del forno con la lucetta accesa, la lievitazione sarà lunga circa 5 ore per il raddoppio.

 Ingredienti per la crema pasticcera:
500 gr di latte
100 gr di zucchero
4 tuorli
35 gr di amido di mais
un bacello di vaniglia 



Procedimento:
Fate bollire il latte con la vaniglia e lasciatelo raffreddare
Montate le uova con lo zucchero, non appena saranno montate, mettete l'amido, riprendete a montare per incorporare bene, aggiungete il latte e amalgamate il composto...rimettete su fuoco dolce e mescolate,  spegnete non appena avrà raggiunto la giusta consistenza.

Ingredienti per la crema di ricotta:
400 gr di ricotta fresca
zucchero qb (dipende molto dai gusti) 
gocce di cioccolato

Procedimento:
Per la crema di ricotta basterà frullare la ricotta con lo zucchero e aggiungere le gocce di cioccolato




Per le brioche con marmellata:
Marmellata di albicocche
zucchero in granelli

Per i pangoccioli:
gocce di cioccolato 

Dopo la prima lievitazione riprendere l'impasto e sgonfiarlo, cominciamo a darela forma che desideriamo

Per i ventagli, stendere la pasta e spalmare la crema di ricotta, avvolgerla da entrambi i lati e tagliare dando uno spessore di circa 3 cm
Per i pangoccioli, basterà prendere una parte di pasta e lavorarla incorporando bene le gocce di cioccolato, e formare delle palline
Per i cornetti, al solito modo che ormai tutti conosciamo, riempendone una parte con la marmellata e una parte con la crema pasticcera, quelli con la marmellata avranno sopra lo zucchero in granelli, quelli con la crema lo zucchero al velo
Per i rotolini, semplicemente stendendo un rettangolo, spalmando la marmellata, richiuderlo e tagliarlo

Rimettete il tutto a lievitare fino al raddoppio, spennellate con l'uovo (nei cornetti con la marmellata lo zucchero in granelli va messo prima d'infornare) e infornate a 180° per 20 minuti circa
Io ho preferito non infornare tutto in una volta facendo più fornate, spero vi piacciano!!!

con questa ricetta partecipo al Contest di Antonella de La Casetta di cioccolato  Afternoon tea time