Trionfo di brioches

 E si avevo proprio voglia di qualcosa di buono ;)...subito mille idee e non intendevo scendere a compromessi con i miei sensi di colpa, quindi che si fa? O tutto o niente, non potevo scegliere :)

 Subito una carrellata di foto e poi la ricetta!!!

 Ah dimenticavo e come sempre senza uova e burro!!!

I pangoccioli 

 I ventagli 

  

Brioches e rotolini con marmellata e crema pasticcera

Ingredienti per la pasta:

1kg farina00

150 gr zucchero

18 gr sale

25 gr lievito

75 gr olio di semi

320 ml acqua (acqua potrebbe servirne un pò di più, dipende da quanto assorbe la farina)

200 ml latte

 aromi di vaniglia, arancia e limone

 Procedimento:

In una ciotola capiente mescolate farina, zucchero e sale, sbriciolate dentre il lievito e aggiungete l'olio di semi, acqua e latte mischiati e tiepidi, impastate finchè l'impasto risulterà liscio ed omogeneo, ovviamente se avete l'impastatrice vi risparmierà un pò di fatica!!!

Mettete a lievitare coperto all'interno del forno con la lucetta accesa, la lievitazione sarà lunga circa 5 ore per il raddoppio.

 Ingredienti per la crema pasticcera:

500 gr di latte
100 gr di zucchero
4 tuorli
35 gr di amido di mais
un bacello di vaniglia 

Procedimento:

Fate bollire il latte con la vaniglia e lasciatelo raffreddare
Montate le uova con lo zucchero, non appena saranno montate, mettete l'amido, riprendete a montare per incorporare bene, aggiungete il latte e amalgamate il composto...rimettete su fuoco dolce e mescolate,  spegnete non appena avrà raggiunto la giusta consistenza.

Ingredienti per la crema di ricotta:

400 gr di ricotta fresca

zucchero qb (dipende molto dai gusti) 

gocce di cioccolato

Procedimento:

Per la crema di ricotta basterà frullare la ricotta con lo zucchero e aggiungere le gocce di cioccolato

Per le brioche con marmellata:

Marmellata di albicocche

zucchero in granelli

Per i pangoccioli:

gocce di cioccolato 

Dopo la prima lievitazione riprendere l'impasto e sgonfiarlo, cominciamo a darela forma che desideriamo

Per i ventagli, stendere la pasta e spalmare la crema di ricotta, avvolgerla da entrambi i lati e tagliare dando uno spessore di circa 3 cm

Per i pangoccioli, basterà prendere una parte di pasta e lavorarla incorporando bene le gocce di cioccolato, e formare delle palline

Per i cornetti, al solito modo che ormai tutti conosciamo, riempendone una parte con la marmellata e una parte con la crema pasticcera, quelli con la marmellata avranno sopra lo zucchero in granelli, quelli con la crema lo zucchero al velo

Per i rotolini, semplicemente stendendo un rettangolo, spalmando la marmellata, richiuderlo e tagliarlo

Rimettete il tutto a lievitare fino al raddoppio, spennellate con l'uovo (nei cornetti con la marmellata lo zucchero in granelli va messo prima d'infornare) e infornate a 180° per 20 minuti circa

Io ho preferito non infornare tutto in una volta facendo più fornate, spero vi piacciano!!!

con questa ricetta partecipo al Contest di Antonella de La Casetta di cioccolato  Afternoon tea time