mercoledì 13 novembre 2013

Anelletti con salsa di pomodoro fresco

Avevo tanta voglia di anelletti al forno ma mancava il ragù, quindi??? Prepariamoli ugualmente ma con salsa di pomodoro ;)
 
 
 
Ingredienti:
Per la salsa di pomodoro:
1 kg di pomodoro (io utilizzo il ciliegino perché più dolce)
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
qb di basilico
qb olio evo
sale
 
Per la besciamella, fate voi è la classica....tra l'altro io non utilizzo dosi vado ad occhio da sempre :)
 
3 melanzane tagliate a cubetti
1 mozzarella
qb di parmigiano
 
Per prima cosa tagliamo a cubetti le melanzane saliamo e lasciamole s colare dentro al colapasta con un peso sopra.
Prepariamo la salsa di pomodoro che io generalmente faccio con il ciliegino, unico accorgimento è farlo cuocere più tempo perché risulta un po' più liquido.
Dunque tagliamo a metà i pomodori, aggiungiamo lo spicchio d'aglio tagliato, la cipolla affettata, il basilico, il sale, l'olio e facciamo cuocere a fuoco medio.....dopo una ventina di minuti, passiamo al passa pomodoro, aggiungiamo qualche altra foglia di basilico e rimettiamo sul fuoco fino a cottura ultimata.
 
Mentre il pomodoro cuoce prepariamo la besciamella, ognuno potrà utilizzare la propria ricetta.
 
Friggiamo le melanzane in abbondante olio e tagliamo la mozzarella a cubetti.
 
Lessiamo gli anelletti stando attenti a lasciarli molto al dente, scoliamoli e diamo una prima condita con la salsa di pomodoro e la besciamella, aggiungiamo le melanzane e un cucchiaio abbondante di parmigiano, mescoliamo e prepariamo le teglie:
 
sul fondo mettere qualche cucchiaio di pomodoro e di besciamella, versare il primo strato di pasta,  mettiamo altro pomodoro e besciamerlla i cubetti di mozzarella e il parmigiano, versare il secondo strato e finire con pomodoro, besciamella e generosa spolverata di parmigiano...inforno a 200° per 25-30 minuti, fini a che sopra si formi una bella crosticina dorata!!!!
 
 
 

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