Ciò che non mi convinceva molto era la foto, l'ultima fatta lasciava un pò a desiderare, ma da allora non li ho più fatti e non sò (con la dieta) quando potrò prepararli nuovamente...tutta questa premessa per dirvi che la foto è brutta ^_^ ma chi se ne frega ciò che conta è il sapore e magari più in là quando ne scatterò una migliore la cambierò....ma adesso beccatevi la ricetta dei grandissimi chefs palermitani Mimmo e Roberto Cascino ;)
Ingredienti:
Per le scorze
1 kg di farina
100 gr di zucchero
100 gr di strutto
15 gr di cacao in polvere
1 bicchiere di caffè molto lento
1 bicchiere di marsala
10 gr di sale
Per la crema
1 kg di ricotta
600 gr di zucchero
1 gr di vaniglia
150 gr di zuccata a quadretti
150 gr scorzatta di arancia candita
100 gr di cioccolato a granelli o gocce
Preparare la pasta con gli ingredienti indicati, avendo cura di lasciarla ben liscia e consistente, coprirla con un telo umido per non farla seccare e lasciarla riposare per due ore.
Tirare la pasta fine, come per le tagliatelle e ricavare tanti dischi di 15 cm di diametro, avvolgere ciscun disco sulle apposite canne incollando la giuntura con un pò di uovo e farina impastati.
Friggere in olio bollente.
Preparare la crema passando la ricotta con lo zucchero al setaccio (io vado con il mixer) , aggiungere la vaniglia, il cioccolato e la zuccata ( io non amo la zuccata e non la metto mai all'interno della crema) .
Riempire le scorza con la crema, porrè all'estremità una scorzetta di arancia candita e spolverare con zucchero al velo
Con questa ricetta partecipo al Contest di Tiziana "Le regionali per Scelte di Gusto"
