Rotolo di frittata ripieno con soli albumi

Delicata e buonissima, ottima anche come antipasto

Ingredienti:
5 albumi
2 cucchiai di parmigiano
prezzemolo
sale


x il ripieno
funghi champignon
2 sottilette
speck

Monto gli albumi a neve, aggiungo il parmigiano, il sale, il prezzemolo e mescolo delicatamente dal basso verso l'alto per non fare smontare gli albumi, stendo il composto in una teglia foderata con carta forno e lascio cuocere in forno per 15720 minuti a 180°.
Sforno e quando è ancora tiepida la ricopro con i funghi, le sottilette e lo speck, arrotolo aiutandomi con la stessa carta forno.
Taglio a fettine e faccio gratinare per qualche minuto, o almeno fino a quando il formaggio sarà sciolto.

Con questa ricetta partecipo al contest La mia versione lght di Zia Topolinda