Caserecce capricciose

Questo è uno di quei primi che solitamente piace a tutti, è sempre un successo.
La ricetta è di un bravissimo Chef...mio fratello ^_^

 Ingredienti:
Carote
sedano
cipolla
pancetta affumicata
aglio
concentrato di pomodoro
pelati
sale
origano
panna
mozzarella a cubetti

Faccio un soffritto con le carote, la cipolla, il sedano, l'aglio e la pancetta, aggiungo il concentrato e i pelati lascio amalgamare, metto un pò d'acqua, il sale e porto a cottura.
Quando il sugo si sarà ristretto lo trasferisco nel passaverdure per ridurlo in crema (preferisco non frullarlo perchè il sapore cambia notevolmente), aggiungo la panna e l'origano.
Faccio cuocere la pasta e la scolo al dente, faccio saltare con il condimento e la mozzarella.