I Tegolini!!!

Da piccola adoravo tutte le merendine del Mulino Bianco, si lo ammetto mi facevano gola anche le adorabili sorprese che si trovavano all'interno...mi piacevano un pò tutte dalle crostatine ai trancini l'importante che fossero  al cioccolato, così mi sono lanciata ero indecisa ma alla fine ha vinto il tegolino!!!

Ingredienti per il pandispagna:

3 uova

125 gr di farina

125 gr di zucchero

qualche goccia di aroma all'arancia

Ingredienti per la crema al cioccolato (Chokobabe di Lillybabe leggermente rivisitata):

50 gr di cioccolato fondente

50 gr di amido di mais

35 gr di burro

25 gr di cacao amaro

50 gr di zucchero 

250 ml latte

un cucchiaino raso di pralinè

Per la ricetta originale guardate qua

Per le definizioni:

200 gr di cioccolato fondente

1/2 cucchiaio di pralinè

Facciamo il pds montando le uova con lo zucchero fino a che il composto risulti liscio e spumosissimo (ci vorranno circa 20 minuti) uniamo poco per volta la farina setacciata al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non farlo smontare, imburriamo e infariniamo una teglia quadrata o rettangolare, versiamo dentro il composto e inforniamo per 20/25 minuti a 180°, appena cotto vedrete che il pds si stacca dai bordi della teglia.

In questo caso ho voluto ottenere un pds non troppo spesso.

Mentre il pds cuoce prepariamo la crema scaldando il latte e sciogliendo dentro il cioccolato fondente e appena caldo lo zucchero, a parte  scigliamo il burro e aggiungiamo il cacao amaro e l'amido, mescoliamo e aggiungiamo mescolando il latte con il cioccolato sciolto, prima solo una piccola parte amalgamiamo e versiamo il resto, rimettiamo sul fuoco e giriamo fino a che la crema non si addensi, appena pronta aggiungiamo un cucchiano scarso di pralinè e amalgamiamo.

Tagliamo a strisce il nostro pds e spruzziamolo con una bagna fatta con acqua, zucchero e una goccia di aroma all'arancia.

Spalmiamo ai lati della striscia centrale la crema al cioccolato e richiudiamo con altre due strisce di pds una per lato, tagliamo della misura desiderata.

Scigliamo il cioccolato fondente al micro o a bagnomaria e aggiungiamo 1/2 cucchiaio di pralinè, mescoliamo, bagnamo la base dei tegolini e li sistemiamo in un vassoio foderato con carta forno, con una sac a poche (io ho usato un cucchiano) facciamo delle piccole strisce sopra e mettiamo in frigo per un paio d'ore.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Antonella de La Casetta di cioccolato  Afternoon tea time