Un secondo sicuramente povero ma delizioso!!!
Ingredienti:
4 uova
4 patate
parmigiano
prezzemolo
cipolla
olio
Sbattiamo le uova e aggiungiamo il parmigiano, il sale ed il prezzemolo.
Sbucciamo le patate, tagliamole a cubetti e friggiamole con abbondante cipolla affettata o tritata, non appena avranno preso colore aggiungiamo le uova battute versandole sulle patate, facciamo cuocere qualche minuto e con l'aiuto di un coperchio giriamo la nostra frittata eliminando anche tutto l'olio di cottura, finiamo di cuocere e adagiamo sulla carta assorbente.
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