Riso integrale con carciofi, funghi e piselli

Ottimo per chi sta seguendo una dieta e non vuole rinunciare al gusto!!!

Ingredienti:

Riso integrale

carciofi

funghi champignon

piselli

cipolla

1/2 bicchiere di vino bianco

prezzemolo

pepe

olio evo

parmigiano  per mantecare

 

Facciamo rosolare la cipolla e aggiungiamo i carciofi, i piselli e i funghi, lasciamo andare a fuoco moderato per qualche minuto e aggiungiamo il riso facendolo tostare, sfumiamo con 1/2 bicchiere di vino.

Aggiungiamo acqua calda qb, sale, pepe e portiamo a cottura.

A fine cottura mantechiamo con un cucchiaio di parmigiano, aggiungiamo il pepe e spolveriamo con il prezzemolo.