Piatto tipico della cucina palermitana, ottime anche senza il pomodoro con una buona insalata verde come contorno
Ingredienti:
500 gr di sarde pulite e diliscate
una manciata di uvetta e pinoli
1 uovo
la punta di uno spicchio d'aglio tritata
qualche fogliolina di menta
pangrattato qb
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale qb
sugo di pomodoro( facoltativo)
In un contenitore rompiamo grossolanamente le sarde pulite e private delle lische, aggiungiamo l'aglio tritato, le foglioline di menta spezzate con le mani, il pangrattato, il parmigiano, l'uvetta e i pinoli, l'uovo e impastiamo formando delle comuni polpettine.
Friggiamo in olio caldo ed a questo punto potete decidere se mangiarle così come sono o tuffarle nel sugo di pomodoro lasciandole cuocere altri due minuti.
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